Тарталетки со спаржей под соусом рецепт с фото
Рейтинг: 5 / Голосов: 1
Оцените рецепт
Время
60 мин
Сложность
Сложно
Ингредиенты Количество порций 10
Видео рецепт тарталетки со спаржей под соусом
Тарталетки со спаржей под соусом описание рецепта
Тарталетки со спаржей под чудесным голландским соусом - оригинальная закуска с необычным вкусом. Тарталетки получаются вкусными, эффектными и просто изумительными! Если у вас нет времени на приготовление песочного теста, его можно купить и в магазине.
Тарталетки со спаржей под соусом рецепт с фото по шагам
Готовим ингредиенты для закуски.
Делаем тесто. Смешиваем охлажденное сливочное масло с мукой до состояния крошки. Добавляем соль и немного холодной воды. Замешиваем тесто и заворачиваем его в пищевую пленку. Ставим в холодильник на 30 минут. Раскатываем тесто и вырезаем кружки по диаметру тарталеток. Выкладываем тесто в тарталетки и накалываем вилкой. Насыпаем бобовые, чтобы тесто в процессе не поднялось, и отправляем в духовку на 20-25 минут, предварительно разогретую до 180 градусов.
Далее в кастрюльку или сотейник наливаем воду, уксус и вино. Также кладем нарезанный кусочками лук-шалот. Доводим все до кипения и увариваем. Процеживаем соус через дуршлаг и охлаждаем.
Желтки ставим на водяную баню, добавляем крахмал и взбиваем с помощью миксера на протяжении нескольких минут. Затем вливаем охлажденную винно-уксусную смесь, перемешиваем до однородности и добавляем сливочное масло, не переставая взбивать.
Половину спаржи режем тонкими лентами и жарим на сливочном масле до мягкости.
Раскладываем спаржевые ленточки по тарталеткам, заливаем соусом и выкладываем оставшуюся половину спаржи. Посыпаем тертым сыром и панировочными сухарями. Солим, перчим и отправляем в духовку на 8-10 минут.
Тарталетки со спаржей готовы.
Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукты | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
|---|---|---|---|---|
| Масло сливочное | 1 | 165 | 2 | 1496 |
| Яичный желток | 13 | 25 | 1 | 286 |
| Лук-шалот | 2 | 0 | 13 | 58 |
| Белое сухое вино | 0 | 0 | 0 | 22 |
| Белый винный уксус | 0 | 0 | 1 | 4 |
| Крахмал картофельный | 0 | 0 | 11 | 44 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Спаржа | 6 | 0 | 9 | 60 |
| Сыр | 39 | 40 | 0 | 525 |
| Мука пшеничная | 22 | 3 | 140 | 668 |
| Масло сливочное | 1 | 83 | 1 | 748 |
| Всего в блюде | 84 | 316 | 178 | 3911 |
| Всего в 1 порции: | 8 | 32 | 18 | 391 |
| Всего в 100 граммах: | 7 | 26 | 15 | 322 |
Оставить отзыв
- Кулинарная книга: добавить
- Просмотров: 1256
- Дата: 17.08.2018
