Маринованные баклажаны рецепт с фото

Рейтинг: 5 / Голосов: 1

Оцените рецепт

Время

30 мин

Сложность

Средне

Кухня:

Домашняя

Тип блюда:

Консервирование

Калорийность:

36 Ккал

Белки:

1 г.

Жиры:

0 г.

Углеводы:

8 г.

Ингредиенты Количество порций 20

Баклажан 5 шт.

Перец сладкий болгарский 2 шт.

Морковь 2 шт.

Чеснок 15 зубчик

Свежая зелень 100 г.

Вода 1 л.

Пищевая соль 50 г.

Сахар 50 г.

Перец черный горошек 10 шт.

Перец душистый 5 шт.

Гвоздика 3 шт.

Лавровый лист 2 шт.

Кориандр по вкусу

Видео рецепт маринованные баклажаны

Маринованные баклажаны описание рецепта

Лето подошло к концу, и на грядках поспел щедрый урожай баклажан. Они, несомненно, станут частыми гостями на вашем столе в этот период. Но часто хочется сохранить их и на зиму, что бы весь год наслаждаться их чудесным вкусом. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, мы предлагаем вам попробовать этот простой и быстрый способ заготовки. Маринованные баклажаны будут отличной закуской, их будет приятно поставить на стол к ужину и порадовать родных и близких в праздники.

Маринованные баклажаны рецепт с фото по шагам

Баклажаны промываем и удаляем плодоножки. Аккуратно разрезаем их поперек (но не до конца) и вырезаем мякоть.

Выкладываем баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и кипятим 3 минуты.

Выкладываем баклажаны на дуршлаг и даем стечь лишней жидкости.

Кладем на баклажаны тарелку, а наверх ставим какой-нибудь пресс, чтобы стекла горечь.

Тем временем готовим начинку. Морковь трем на крупной терке, перец нарезаем кубиками, а зелень измельчаем вместе с чесноком. Добавляем порезанную мякоть баклажанов. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Чайной ложкой наполняем баклажаны овощной начинку и закрываем их.

Выкладываем баклажаны по банкам.

Готовим маринад. в кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Добавляем соль с сахаром и растворяем их в воде, периодически помешивая. Затем добавляем остальные специи. Перемешиваем и кипятим маринад 3-4 минуты.

Заливаем маринадом баклажаны.

Закатываем по стерилизованным банкам и ставим вверх дном на день-два. Затем переворачиваем и ставим в прохладное место.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукты	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Баклажан	9	1	34	180
Перец сладкий болгарский	3	0	10	52
Морковь	2	0	10	53
Чеснок	0	0	0	0
Свежая зелень	2	1	4	26
Вода	0	0	0	0
Пищевая соль	0	0	0	0
Сахар	0	0	50	200
Перец черный горошек	0	0	0	0
Перец душистый	12	1	80	370
Гвоздика	0	0	0	0
Лавровый лист	0	0	0	3
Всего в блюде	28	3	188	884
Всего в 1 порции:	1	0	9	44
Всего в 100 граммах:	1	0	8	36