Квашеная капуста с клюквой рецепт с фото

Рейтинг: 5 / Голосов: 3

Оцените рецепт

Время

180 мин

Сложность

Средне

Кухня:

Домашняя

Тип блюда:

Консервирование

Калорийность:

37 Ккал

Белки:

2 г.

Жиры:

0 г.

Углеводы:

7 г.

Ингредиенты Количество порций 30

Капуста белокочанная 5 кг.

Клюква 350 г.

Морковь 2 кг.

Пищевая соль 7 ст.ложка

Сахар 7 ст.ложка

Видео рецепт квашеная капуста с клюквой

Квашеная капуста с клюквой описание рецепта

Любимая многими хрустящая квашеная капуста с клюквой станет прекрасным вариантом холодной закуски. Кроме того, это еще и полезная заготовка, приготовить которую в домашних условиях не составит большого труда, а результат несомненно порадует своим пикантным вкусом.

Квашеная капуста с клюквой рецепт с фото по шагам

Сперва мы клюкву тщательно промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

Далее подготовим морковь, чистим, моем.

И трем на крупной терке.

Теперь с капусты снимаем верхние вялые листья и удаляем из нее кочерыжки.

Также снимаем несколько крупных чистых листьев и откладываем в сторону, они нам понадобятся.

Тонко шинкуем капусту (можно использовать специальную терку).

Отмеряем нужное количество соли.

Также отмеряем количество сахара.

Соль и сахар засыпаем в капусту.

Туда же добавляем тертую морковь.

Все хорошенько перетираем руками, чтобы капуста дала сок.

После чего оставляем капусту в покое на час.

На дно глубокой емкости выкладываем капустные листья.

Затем выкладываем часть капусты с морковью и тщательно все утрамбовываем.

Затем равномерно распределяем часть клюквы.

Затем опять выкладываем капусту с морковью и клюкву. Верхним слоем кладем капусту с морковью.

Застилаем все капустными листьями.

Закрываем контейнер и ставим в теплое место на неделю. Раз в 2 дня протыкаем капусту в нескольких местах, чтобы выходил воздух. Рассол должен полностью покрывать верхний слой капусты. Если его будет мало - поставьте пресс.

Квашеная капуста с клюквой готова.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукты	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Капуста белокочанная	90	5	235	1400
Клюква	2	1	13	98
Морковь	26	2	138	700
Пищевая соль	0	0	0	0
Сахар	0	0	168	670
Всего в блюде	118	8	554	2868
Всего в 1 порции:	4	0	18	96
Всего в 100 граммах:	2	0	7	37