Карбонад фаршированный грибами рецепт с фото

Рейтинг: 5 / Голосов: 7

Оцените рецепт

Время

90 мин

Сложность

Средне

Кухня:

Домашняя

Тип блюда:

Вторые блюда

Калорийность:

309 Ккал

Белки:

12 г.

Жиры:

28 г.

Углеводы:

2 г.

Ингредиенты Количество порций 6

Свиная корейка 1 кг.

Лук репчатый 1 шт.

Шампиньоны 200 г.

Сухари 30 г.

Растительное масло по вкусу

Петрушка по вкусу

Видео рецепт карбонад фаршированный грибами

Карбонад фаршированный грибами описание рецепта

Мясо, фаршированное и запеченное гармошкой – популярное и эффектное праздничное блюдо, которое порадует ваших гостей и домашних и вкусом, и необычной технологией исполнения. Делать его очень просто. Нарезать веером, заложить прослойку из начинки, сжать, связать или плотно обернуть фольгой. И ждать, когда потекут вкусные запахи из духовки. С рецептом справится любая хозяйка (и, конечно же, хозяин). Но приятнее и сподручнее готовить это блюдо вдвоем – один держит начиненную мясную гармошку, другой – заворачивает ее в фольгу. Быстро, удобно.

Карбонад фаршированный грибами рецепт с фото по шагам

Итак первым делом моем карбонад и хорошо обсушиваем бумажными полотенцами. По середине куска вдоль делаем надрез глубиной примерно 1,5-2 см, не прорезая мясо насквозь и не доходя до краев по 3 см. Затем делаем надрезы внутри куска справа и слева от центрального надреза , стараясь не прорезать мясо насквозь. Получается достаточно вместительный карман для начинки. Натираем мясо внутри и снаружи солью и перцем.

Готовим начинку. Лук мелко нарезаем, грибы нарезаем небольшими кусочками, у петрушки обрываем листочки и мелко рубим. В разогретой сковороде обжариваем на масле до мягкости лук, затем перекладываем его в тарелку.

В оставшееся на сковороде масло выкладываем грибы и жарим на сильном огне до полного выпаривания жидкости. Затем добавляем немного масла, уменьшаем огонь и жарим грибы до легкого зарумянивания.

В грибы кладем лук, зелень, соль, перец и перемешиваем. Из сухарей делаем крошку, добавляем к грибам и перемешиваем еще раз.

Фаршируем корейку начинкой, не набивая слишком плотно.

Обмазываем мясо маслом, перевязываем шпагатом.

Укладываем корейку в пакет для запекания. Завязываем, прокалываем пакет в двух-трех местах для выхода пара.

Выкладываем мясо в форму и запекаем в нагретой до 180 градусов духовке около 60 минут.

Готовое мясо достаем из духовки, аккуратно разрезаем пакет, накрываем фольгой и даем постоять 10-15 минут. Убираем шпагат, нарезаем мясо ломтиками толщиной 1-1,5 см. и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукты	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Свиная корейка	137	365	0	3840
Лук репчатый	1	0	6	31
Шампиньоны	9	2	2	54
Сухари	5	0	21	101
Всего в блюде	152	367	29	4026
Всего в 1 порции:	25	61	5	671
Всего в 100 граммах:	12	28	2	309