Французский торт «Крокембуш» рецепт с фото

Рейтинг: 4.57 / Голосов: 30

Оцените рецепт

Время

90 мин

Сложность

Сложно

Кухня:

Французская

Тип блюда:

Выпечка

Калорийность:

354 Ккал

Белки:

6 г.

Жиры:

20 г.

Углеводы:

40 г.

Ингредиенты Количество порций 8

Сахар 400 г.

Куриное яйцо 8 шт.

Мука пшеничная 450 г.

Масло сливочное 200 г.

Сливки 20% жирности 200 мл.

Сахарная пудра 200 г.

Сыр маскарпоне 500 г.

Сок лайма 10 мл.

Пищевая соль 0.5 ч.ложка

Видео рецепт французский торт «крокембуш»

Французский торт «Крокембуш» описание рецепта

Крокембуш - великолепое лакомство французской кухни, это торт конусообразной формы из заварных пирожных (профитролей). Профитрольки аккуратно выкладыватся горкой друг на друга и затем мы их покрываем карамелькой или шоколадом для срепления и придания прочности. Крокембуш выглядит просто потрясающе, а его вкус просто бесподобен. Конечно как и тюбой тортик Крокенбуш требудет времени и терпения - но поверьте он того стоит - и домашние по достоинству оценят ваши старания.

Французский торт «Крокембуш» рецепт с фото по шагам

Итак, первым делом мы берем кастрюлю, наливаем в нее пол литра воды, выкладываем сливочное масло, добавляем соль и доводим все это дело до кипения. Незабываем периодически помешивать в процессе доведения смеси до кипения.

Затем убираем кастрюлю с огня, добавляем в нее муку и все быстро размешиваем.

Вымешиваем однородное плотное тесто.

Разбиваем яйца, добавляем в тесто и не забываем вывешивать хорошо.

У нас должно получиться мягкое эластичное тесто.

Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем тесто кусочками с помощью кондитерского шприца или смоченной чайной ложки. Не забываем между кусочками теста делать расстояние, тесто ведь поднимется.

Как все готово ставим противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.

А пока выпекаются профитроли мы делаем крем. В миске перемешиваем маскарпоне, сливки и сахарную пудру. Все это дело нужно взбивать с помощью миксера до однородной массы.

Затем готовим карамель. Для этого сахар слегка смачиваем водой и варим его в сироп доводя до золотистого цвета. После этого в готовую карамель мы добавим сок лайма.

Получившиеся профитроли достаем из духовки.

Затем берем картон для основы Крокембуша и выстилаем его фольгой чтобы ничего не прилепало. Срезаем у картона верх на несколько сантиметров, и делаем из него конус, после этого крепим его на тарелку. Теперь основа готова и мы можем выкладывать пирожные, берем пирожное окунаем его в горячую карамель или смазываем пирожные карамелью с помощью кисточки кому как удобнее и Укладываем их плотно вокруг конуса. Вместо картона можно взять и перевернуть миску - но пирожных тогда нужно будет больше.

Ну вот и все друзья наш Крокембуш готов. Украшаем его карамелькой и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукты	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Сахар	0	0	399	1596
Куриное яйцо	56	51	3	691
Мука пшеничная	49	6	315	1503
Масло сливочное	1	165	2	1496
Сливки 20% жирности	5	40	8	414
Сахарная пудра	0	0	200	749
Сыр маскарпоне	24	208	24	2060
Сок лайма	0	0	1	3
Пищевая соль	0	0	0	0
Всего в блюде	135	470	952	8512
Всего в 1 порции:	17	59	119	1064
Всего в 100 граммах:	6	20	40	354