Итак, приступим сперва подготавливаем необходимые ингредиенты.

Теперь капусту шинкуем тонкой соломкой.

Морковь трем на крупной терке или режем тонкой соломкой. Добавляем соль с перцем и аккуратно мнем овощи руками. Пробуем на соль. Капуста должна быть немного пересоленной. Выкладываем смесь слоями в эмалированную кастрюлю (4-5 литра). Между слоями кладем лавровый лист и сильно мнем каждый слой. Выкладываем сверху тарелку, прижимаем гнётом и оставляем при комнатной температуре 3-4 дня, не забывая каждый день прокалываем капусту до дна и снимать образовавшуюся пену.

Раскладываем капусту по стерилизованным банкам и закрываем пластиковой крышкой.

Ставим капусту на хранение в холодильник или сразу подаем к столу.