Эчпочмак рецепт с фото

Рейтинг: 3.83 / Голосов: 6

Оцените рецепт

Время

60 мин

Сложность

Средне

Кухня:

Татарская

Тип блюда:

Выпечка

Калорийность:

198 Ккал

Белки:

8 г.

Жиры:

9 г.

Углеводы:

22 г.

Ингредиенты Количество порций 6

Говядина 600 г.

Лук репчатый 3 шт.

Картофель 7 шт.

Масло сливочное 50 г.

Пищевая соль 2 ч.ложка

Перец черный молотый 1 ч.ложка

Мука пшеничная 4 стак.

Вода 0.5 стак.

Сметана 5 ст.ложка

Масло сливочное 5 ст.ложка

Пищевая соль 1 ч.ложка

Куриное яйцо 1 шт.

Видео рецепт эчпочмак

Эчпочмак описание рецепта

Татарская и башкирская кухня отличаются большим разнообразием мясных блюд и выпечки. Треугольные пирожки эчпочмаки с отверстием посередине, приготовленные из дрожжевого или пресного теста с бараниной, луком, картофелем и специями, чем-то напоминают самсу. Впрочем, это не удивительно, ведь на татарскую кухню оказали влияние таджикские и узбекские кулинарные традиции. Слово «эчпочмак» переводится как «треугольник», отсюда понятно, почему изделия получили такое название. В Татарстане пирожки эчпочмаки, румяные, сочные и ароматные, продают прямо на улице, но можно приготовить их самостоятельно, чтобы порадовать близких аппетитной выпечкой, которую обычно подают с бульоном или супом. Итак, поговорим о том, как приготовить эчпочмаки в домашних условиях.

Эчпочмак рецепт с фото по шагам

Первым делом просеиваем муку, делаем ямку и добавляем воду, сметану, размягченное сливочное масло, соль, яйцо. Замешиваем эластичное тесто. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и ставим в холодильник на полчаса.

Лук очищаем, мелко нарезаем, солим, слегка мнем руками . Мясо и очищенный картофель нарезаем небольшими кубиками . Все ингредиенты начинки перемешиваем, добавляем черный перец.

Тесто разделяем на 10 частей. Раскатываем каждую часть в круг диаметром 15–17 см. Выкладываем начинку по очереди на каждый круг. Всю сразу не раскладываем, иначе начинка даст сок, и потом сложно будет защипывать края.

Края теста защипываем с трех сторон так, чтобы получился равнобедренный треугольник. В середине нужно оставить отверстие. В него потом нужно доливать бульон или кипяток.

Эчпочмак выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Верх смазываем желтком, в отверстие кладем кусочек масла.

Выпекаем при температуре 200 градусов минут 40-50. Через 15–20 минут, после того, как поставили в духовку, слегка зарумянившийся эчпочмак надо достать и налить в каждый примерно по 2 столовые ложки кипятка или бульона.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукты	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Говядина	102	86	0	1188
Лук репчатый	3	0	18	92
Картофель	14	3	114	539
Масло сливочное	0	41	0	374
Пищевая соль	0	0	0	0
Перец черный молотый	1	0	2	13
Мука пшеничная	69	8	447	2138
Вода	0	0	0	0
Сметана	3	25	4	258
Масло сливочное	0	58	1	524
Пищевая соль	0	0	0	0
Куриное яйцо	7	6	0	86
Всего в блюде	199	227	586	5212
Всего в 1 порции:	33	38	98	869
Всего в 100 граммах:	8	9	22	198