Эклеры рецепт с фото

Рейтинг: 5 / Голосов: 1

Оцените рецепт

Время

60 мин

Сложность

Средне

Кухня:

Французская

Тип блюда:

Выпечка

Калорийность:

224 Ккал

Белки:

6 г.

Жиры:

15 г.

Углеводы:

17 г.

Ингредиенты Количество порций 6

Масло сливочное 100 г.

Куриное яйцо 4 шт.

Мука пшеничная 180 г.

Пищевая соль 0.5 ч.ложка

Вода 250 мл.

Видео рецепт эклеры

Эклеры описание рецепта

Эклеры и профитроли, пришедшие к нам из французской кухни, сейчас можно встретить в каждом кафе. Заварное тесто, из которого делают их, считается очень сложным в приготовлении, поэтому не все хозяйки решаются приготовить эклеры и профитроли в домашних условиях. На самом деле готовить эти десерты не так сложно, если знать некоторые секреты. Освоив замешивание заварного теста, вы научитесь делать пирожные с разной начинкой, удивляя своих близких, друзей и гостей. Не случайно французские кондитеры считают, что повар, который научился делать эклеры и профитроли, получил посвящение в мастера кондитерского искусства.

Эклеры рецепт с фото по шагам

Итак первым делом готовим тесто. Ставим небольшую кастрюлю на средний огонь, добавляем в нее масло, воду и соль. Варим смесь, постоянно помешивая, пока масло не растает.

Добавляем в кастрюлю муку и все тщательно перемешиваем деревянной лопаткой.

Как только тесто начнет отходить от стенок, скатается в комок, выключаем огнь. Тесту даем остыть, убираем в сторонку.

Как только тесто остыло, начинаем по одному добавлять яйца. Одно добавили, размешали до однородности, добавили следующее. Когда все яйца добавлены, тесто должно получиться мягким, воздушным и блестящим.

Застилаем противень пергаментной бумагой или смазываем маслом. Чайной ложкой или при помощи кондитерского шприца выкладываем тесто. Выпекать будем в нагретой до 180 градусов духовке, где то примерно 40-45 минут, доведя до золотистого цвета. Внимание! Во время выпечки духовку не открываем , иначе эклеры опадут, не станут воздушными.

Остывшие эклеры надрезаем с боку и заполняем заварным кремом и можно смело подавать к столу.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукты	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Масло сливочное	1	83	1	748
Куриное яйцо	28	25	2	345
Мука пшеничная	19	2	126	601
Пищевая соль	0	0	0	0
Вода	0	0	0	0
Всего в блюде	48	110	129	1694
Всего в 1 порции:	8	18	22	282
Всего в 100 граммах:	6	15	17	224