Портвейн
Свойства Портвейна
В соответствии с международным маркетинговым правом портвейном или крепленым вином может называться лишь тот напиток, который производится исключительно в долине реки Дору на северо-востоке Португалии. К тому же изготавливают его по особой технологии.
Портвейн принято пить как в начале, так в завершении трапезы. Как и другие высокоградусные виноградные вина (мадера, херес) этот напиток прекрасно сочетается практически с любыми блюдами: хорош портвейн с острыми и солеными закусками, жареными орешками, кофе, шоколадом, цукатами, а лучше всего подходит он различным видам сыра. Замечательные союзники портвейна — все десерты, приготовленные на основе фруктов и разнообразных ягод с яркими вкусами.
Подавать этот крепкий виноградный напиток принято в специальных графинах или бокалах для портвейна, которые имеют тюльпановидную форму, так как на стенках бутылки сохраняется густой осадок, свойственный для этого вина. Именно по этой же причине бутыль с портвейном следует готовить к подаче, то есть держать в вертикальном положении в течение нескольких дней. Ценители и знатоки знают, что после открытия бутылки закупоривать ее повторно нельзя — пробка вынимается всего один раз.
Виды портвейна
Вообще существует два вида портвейна в зависимости от способа его созревания – либо в бутылке, либо в бочке. К первой категории относятся такие напитки как Ruby, Branco, Late Bottled Vintage, Vintage, Crusted и Single Quinta Vintage. А портвейн, созревающий в бочках, именуется Tawny, Garrafeira и Colheita.
В нашей стране в самым популярным видам портвейна, которые пользуются постоянным спросом, причисляют Ruby, Tawny и Branco (White). Молодые белые и розовые вина Ruby рекомендуют подавать в немного охлажденном виде в качестве аперитива, в коктейлях, а также к легким закускам. Другие разновидности молодых виноградных вин, таких как Tawny Reserve и Tawny, пьют со льдом.
С легкими блюдами, птицей и рыбой, а также супами-пюре неплохо сочетаются розовые и белые портвейны. К некоторым видам сыров, любым орехам и сухофруктам замечательно подойдет Tawny. Даже к приготовленному на огне или жаренному мясу можно без проблем подобрать такой напиток – лучше всего подойдет густой и приятный на вкус Late Bottled Vintage.
Не секрет, что портвейн идеально сочетается со всевозможными десертами, особенно с шоколадными и ореховыми блюдами, которые выгодно подчеркивают вкус и аромат выдержанного напитка. После сытной трапезы в качестве дижестива можно подать более старые выдержанные винтажные портвейны.
Калорийность Портвейна 163 кКал.
Белки
0.4 г.Жиры
0 г.Углеводы
12 г.Рецепты с портвейном
Таблица мер и весов
- в 1 чайной ложке 7 граммов
- в 1 столовой ложке 18 граммов
- в 1 штуке 700 граммов
- в 1 стакане 250 граммов
Понравилась статья?! поделись
- Просмотров: 1336
- Дата: 25.10.2015
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!