Ром

1

Такой ароматный алкогольный напиток как ром принято не только употреблять в качестве крепкого спиртного, но и довольно часто использовать при приготовлении коктейлей, а также в качестве ароматической добавки в кофе, конфеты или пирожные. Кроме того, добавляют ром и в мясные маринады (характерно для блюд карибской кухни), а еще используют для консервации ягод и фруктов. Калорийность рома составляет 220 ккал на сто граммов.

Помимо всего прочего, многие кондитеры используют особые ароматические свойства рома при приготовлении ромовых шариков, баб или тортов, а также вымачивают в этом напитке фрукты для дальнейшего использования в тортах. Прекрасно подходит ром и для фламбирования продуктов, то есть сбрызгивания практически готового блюда небольшим количеством алкоголя, а затем его поджигания для выпаривания спирта. В результате кулинарное творение обладает непревзойденным, достаточно тонким ароматом этого благородного напитка.

Говоря о роме, нельзя не упомянуть многочисленные коктейли, которые изготавливают на основе этого довольно крепкого напитка. Помимо ромового пунша, свою историю появления и популярности не только на Карибах, но и во всем мире имеют коктейли «Дайкири» и «Куба Либре». Затем появились рецепты коктейлей «Зомби», «Маи Таи», «Мохито» и «Пинья Колада». Кроме того, на Ямайке производится крепкий ликер «Тиа Мария», в основе которого лежит, конечно же, ром и особый сорт кофе.

Виды рома

Видов рома довольно много, но все они различаются по крепости, цвету, ароматизации и выдержке. Кроме того, качество этого напитка напрямую зависит от места производства, то есть местного населения региона, которое отличается наличием своих традиций по технологии изготовления рома.

Так, золотой или янтарный ром обладает средней плотностью и выдерживается в дубовых бочках, благодаря которым приобретает соответствующий цвет. Во вкусе такого напитка явно присутствуют оттенки специй и карамели.

Белый, светлый или серебряный ром характеризуется сильным сладким вкусом. Этот прозрачный алкогольный напиток считается отличной основой для приготовления многочисленных коктейлей.

Черный или темный ром выдерживают в обожженных бочках из дуба, поэтому и вкус у него очень сильный, с нотками патоки, специй и карамели. Именно этот вид рома чаще всего используется при приготовлении многочисленных кондитерских изделий.

Премиум ром, который относится к выдержанным сортам (не менее пяти лет), характеризуется мягкими богатыми оттенками вкуса и аромата. Такой напиток употребляют в чистом виде, так же как некоторые изысканные виды алкоголя, к которым относят коньяк и виски.

Кроме того, есть еще крепкий ром, содержание спирта в котором не менее 40 процентов, а порой и более 75. А ромовый эликсир, который неплохо подходит для коктейлей благодаря насыщенному сладкому вкусу, наоборот, менее крепок – всего 30 процентов спирта.

Состав рома

В состав рома входит патока и тростниковый сахар, из которых делают особую брагу. Ее впоследствии перегоняют несколько раз, в процессе обогащая ее различными вкусовыми добавками – мятой, корицей и пряными травами. Однако, как при производстве любого элитного напитка, процесс изготовления рома не терпит суеты. После окончательной перегонки прозрачная жидкость еще не считается полноценным напитком.

И даже после того, как ее долгие годы выдерживают в дубовых бочках получается не ром, а настоящий ромовый спирт, который подвергается купажированию, то есть смешиванию с водой, сахарным сиропом и клером. И вот только тогда конечный продукт можно считать знаменитым пиратским напитком крепостью не менее 40 градусов.

Польза рома

Сложно говорить о пользе рома, учитывая тот факт, что это крепкий алкогольный напиток, но все же кое-какие полезные свойства у него есть. В частности, во времена тех самых пиратов его довольно часто добавляли в питьевую воду, но вовсе не для поднятия боевого духа, а для дезинфекции жидкости, что существенно продлевало срок ее хранения.