Золотой ром

1

С давних времен ром является основным напитком мореплавателей. Причем это одинаково актуально как для пиратов, так и для солдат королевских британских войск XIX века. Помимо приятного вкуса и нежного запаха, он обладает неограниченным сроком годности, имеет превосходные антисептические и согревающие свойства. Условно ром можно разделить на несколько категорий – белый, темный, выдержанный и золотой. Подробнее мы поговорим о последнем.

Золотой ром – это алкогольный напиток, который изготавливается путём сбраживания и перегонки из побочных продуктов сахаро-тростникового производства, таких как тростниковый сироп или патока. После перегонки он обычно выдерживается в цельных дубовых бочках. Родина рома – Карибы. Именно там изготавливается порядка 80% этого замечательного напитка.

Золотой ром имеет одну отличительную особенность, выгодно отличающую его от своих «собратьев». Дело в том, что он одинаково хорошо подходит как для кулинарии, так и для коктейлей. Более того, некоторые предпочитают его употреблять соло или в сочетании со льдом.

Сырьевые компоненты

Как мы уже отметили, ром – продукт сбраживания и перегонки побочных продуктов. Довольно часто в его составе используется меласса. Она служит основным сырьем. По статистике именно из нее изготавливается до 90% всего рома. Куда реже при производстве используют сок тростника или тростниковую пульпу. Разумеется, что именно от качества компонентов во многом зависит качество конечного продукта.

Выдержка рома

Данный процесс играет едва ли не самую важную роль. Золотой ром выдерживается в новых или уже использованных дубовых бочках порядка 2-х лет. Нередко, когда напиток специально перевозится в страну с умеренным климатом, чтобы избежать возможного испарения. Крепкие сорта золотого рома стоят около 6 лет, но это большая редкость. Сразу же после спирт очищается активированным углем и смешивается в необходимых пропорциях с колером, сахарным сиропом и водой. Довольно часто при изготовлении используется технология купажирования.

Золотой ром имменуется на этикетке словами gold, amber, oro и paille. Как правило, он выдерживается в течение 1-2 лет. Для сохранения золотистого оттенка он специально не принимает участие в процедуре фильтрации. Нередки случаи, когда цвет напитка подправляют добавлением небольшого количества карамели.