Салат Панцанелла (Panzanella) - это знаменитый итальянский салат из овощей, рецепт которого придумали в регионе Тоскана. Главным ингредиентом салата Панцанелла является предварительно вымоченный в уксусе черствый черный хлеб. Помимо того, для приготовления салата Панцанелла используют помидоры, соль и черный перец, репчатый лук, оливковое масло, к тому же базилик.

В рецептуре некоторых вариантов салата Панцанелла присутствуют такие ингредиенты как сельдерей, чеснок, оливки, сыр моцарелла и огурцы.