Кухвет – старинное русское блюдо. Состоит из таких простых ингредиентов как ягоды бузины, ржаная мука и груши. По консистенции напоминает пюре. Считается десертом.

Чтобы приготовить кухвет, нужно ягоды бузины смешать с ржаной мукой (стоит отметить, что многие старинные блюда готовились именно с ржаной мукой), дать немного постоять. Потом смесь заливается кипятком, добавляются мелко нарезанные груши, и варится несколько часов.

По окончании варки полученное пюре можно перетереть через сито, чтобы не было больших комков. Затем следует еще несколько часов блюдо потушить (в старину кухвет долго томили в теплой печи). Подают кухвет полностью остывшим и с медом.