Кухонная вытяжка представляет собой особое устройство, которое предназначено для очищения воздуха в помещении, отведенном для приготовления пищи. Как известно, дым, продукты сгорания, испарения, запахи и прочие нежелательные примеси, которые образуются при термообработке продуктов, накапливаются в объеме кухни и способны негативным образом влиять на человека и его здоровье.

Кроме того, отсутствие вытяжки влияет и на состояние помещения, в котором готовится еда. Копоть наряду с жирами оседают на стенках, потолке и фасаде мебели, тем самым сокращая срок ее эксплуатации. Вытяжка способна улавливать исходящие от плиты дым, запахи и испарения, блокировать их распространение по кухне и последующему проникновению в соседние помещения.

Бытовая кухонная вытяжка состоит из таких основных частей, как корпус, вентиляционный агрегат, механический или электронный пульт управления и жироулавливающие фильтры. Детали кухонных вытяжек производятся из материалов, которые отличаются термической стойкостью, устойчивостью к коррозии и долговечностью. Корпус кухонной вытяжки изготавливается из нержавеющей стали, но по необходимости затем может покрываться эмалью.

Кроме основной функции вытяжки зачастую могут служить элементом дизайна кухонного набора, поэтому выполняются в различных формах, с использованием стекла, дерева и прочих декоративных материалов.

По методу монтажа принято различать пять основных типов кухонных вытяжек:

• подвесные (стандартные, плоские) — как правило, подвешиваются под полку или навесной шкаф над плитой;
• встраиваемые — встраиваются непосредственно в навесной шкаф, который находится над плитой, либо над варочной поверхностью в декоративный каминный купол;
• настенные — крепятся над варочной поверхностью к стене;
• угловые — рассчитаны на монтаж в углу помещения;
• островные — крепятся к потолку прямо над так называемым кухонным «островом».

При установке кухонной вытяжки вне зависимости от ее типа нужно помнить, что минимальным расстоянием между данным устройством и электрической поверхностью считается семьдесят сантиметров, в то время как над газовой плитой оно увеличивается на десять сантиметров.

В соответствии с режимами работы кухонные вытяжки делятся на 2 типа: проточные и циркуляционные. Их основное предназначение —соответственно, работа в режиме отвода воздуха либо рециркуляции.

В первом случае (вытяжной режим) воздуховод вытяжки должен выводиться в вентиляционную шахту наружу, при этом обеспечивается полное удаление запахов, испарений и загрязненного воздуха за пределы помещения. Дынный режим считается наиболее эффективным, так как отличается максимальной производительностью и способствует 100% очистке воздуха.

В фильтрующем режиме (рециркуляция) не предусматривается подключение кухонной вытяжки к вентиляционной шахте. Такой тип подразумевает прохождение засасываемого воздуха через фильтры угольные, которые находятся в корпусе устройства, его очистку и последующее возвращение обратно в помещение кухни.

Примечательно то, что применение кухонной вытяжки в последнем режиме не нуждается в дополнительном монтаже, что частично облегчает ее установку, но при этом в значительной степени снижается производительность работы устройства.

Безусловно, производительность кухонной вытяжки является наиболее важной характеристикой ее работы, но создаваемый ею шум угнетающим образом действует на человека. Между тем, уровень шума вытяжки увеличивается прямо пропорционально ее производительности, в связи с чем важно грамотно подходить к выбору модели этой техники, в котором должны быть оптимально соотнесены производительность и шум.

На сегодняшний день производители кухонных вытяжек стремятся создать бесшумные моторы вентиляторов, которые также отличаются надежностью. Их работа почти не слышна, благодаря наличию особых подшипников и специальных "акустических пакетов" (звукопоглощающих прокладок) в моторном отсеке и полости кожуха.

Кроме того, с этой же целью (для снижения данного показателя и повышения производительности) производятся кухонные вытяжки, оснащенные 2 вентиляторами. В данном случае шум от работы таких устройств уменьшается за счет снижения количества оборотов, которые производит двигатель. Также многое зависит от способа подключения вытяжки — непосредственно в вентиляционный канал либо через систему вентиляционных коробов. Важно и то, из какого материала изготовлены эти короба.

Существуют почти бесшумные кухонные вытяжки – это когда мотор устанавливается не в корпусе устройства, а помещается за пределами кухонного помещения (к примеру, на выходе вентиляционного канала (подсобные помещения, чердак). Такие вытяжки имеют свое название - вытяжки с внешним мотором.