Кофейная церемония - это процесс приготовления, а также употребления кофейного напитка, который в арабских странах и в Эфиопии считается повседневным ритуалом.

Многие слышали о знаменитой чайной церемонии, история которой уходит глубоко своими корнями в древние времена. Однако, такой напиток как кофе также как и чай со временем стал играть важную роль в жизни подавляющего большинства жителей планеты Земля.

Кофе изготавливают путем переработки зерен кофейного дерева, родиной которого исследователи считают территорию современной Эфиопии. Стоит особенно подчеркнуть, что кофейная церемония была придумана в Эфиопии.

Только благодаря арабским торговцам, которые занимались продажей кофейных зерен в европейцам, кофейная церемония получила распространения в государствах Востока, а в дальнейшем и в Европе. Как и любой другой ритуал кофейная церемония подчинена определенному своду правил.

Помимо того, кофейная церемония проходит в несколько основных этапов. На первоначальном этапе проведения кофейной церемонии подготавливают кофейные зерна к приготовлению напитка. Стоит отметить, что для кофейной церемонии отбирают лишь самые лучшие сорта кофе.

Зерна кофейного дерева обжаривают при помощи мангала прямо на раскаленных углях. После обжарки, кофейные зерна перемалывают при помощи специализированной деревянной ступки. В дальнейшем уже перемолотое кофе варят в котле, который издавна принято изготавливать из глины.

Причем эфиопский котел для приготовления кофе под названием дженебене имеет уникальную форму кувшина с вытянутым горлышком. После того как кофе сварили, напиток переливают в другой сосуд и остужают. В дальнейшем кофе еще раз доводят до кипения.

На заключительном этапе кофейной церемонии готовый к употреблению напиток разливают по кружкам используя специальный фильтр, который изготовлен из конских волос.

В процессе проведения кофейной церемонии хозяин дома варит кофе, а гости удобно расположившись в доме разговаривают или же поют ритуальные песни. Помимо того, для проведения кофейной церемонии в доме создают определенную атмосферу при помощи благовоний, например гуммиарабики или ладана.

Хозяин собственноручно разливает готовый кофе по чашкам, которые гости держат в руках. Что интересно в процессе разлива кофе проливается, но это не оплошностью, а важной частью кофейной церемонии.