Фалафель или фаляфель (на арабском فلافل, на иврите פָלָאפֶל‎) - это традиционное блюдо арабской кухни, которое представляет собой обжаренные во фритюре небольшие по размеру шарики, приготовленные из измельченных бобов нута, приправленных пряностями и специями.

Нередко для приготовления фалафеля используют фасоль. Ученые, которые исследуют мировые кулинарные традиции полагают, что родиной такого блюда как фалафель можно считать Египет. В настоящее время фалафель относится к национальным блюдам практически всех государств, расположенных на Ближнем Востоке.

Помимо того, фалафель считают своим традиционным блюдом в Северной Африке и в Израиле. Примечательно то, что израильтяне настолько любят фалафель, что это блюдо считается настоящим символом страны и древней нации. В Европе фалафель также пользуется небывалой популярностью, поскольку это блюдо считается диетическим, а также вегетарианским.

Кроме того, в любом ресторане или кафе арабской кухни во всех городах Европы можно отыскать в меню всемирно известное блюдо фалафель. В процессе приготовления фалафеля используют такие ингредиенты как: бобы нут, кориандр, зелень петрушки, а также репчатый лук, чеснок, перец черный и чили, тмин и булгур.

Помимо того, в состав фалафеля могут входить и другие ингредиенты. Все выше перечисленные ингредиенты перемалывают в фарш, затем формируют из полученной массы шарики и обжаривают в масле до образования золотой корочки. Стоит отметить, что современные производители продуктов питания предлагают потребителям готовые сухие смеси для приготовления фалафеля

Сухой порошок нужно всего лишь смешать с водой, чтобы получить массу для дальнейшего приготовления фалафеля. К столу фалафель подают как самостоятельное блюд в сопровождении кунжутного соуса, а также с овощным гарниром или питой (пресный и очень тонкий лаваш). Кроме того фалафель используют как начинку для приготовления арабского фаст-фуда из питы, овощей и традиционных соусов.