Желе малиновое

1

Желе – это такой продукт, который можно получить не только при добавлении формообразующих веществ, в частности желатина или агар-агара, но и из чистого сока фруктов и ягод, в которых содержится достаточное количество природного пектина. Доказано, что этот элемент в больших дозах присутствует не во всех ягодах или фруктах, а лишь в тех, которые отличаются особенно кислым вкусом. Вероятно поэтому многие хозяйки, например, зачастую готовят на зиму запасы желе из красной смородины без добавления желирующих веществ.

Желатин помогает в приготовлении желе в том случае, когда недостаточно пектина в исходном продукте. Например, чтобы сделать желе малиновое, в котором натурального пектина не так уж и много, помогает именно он. С другой стороны, для приготовления желе требуется немалое количество сахара, а применение желатина позволяет уменьшить его количество.

Натуральное желе малиновое может порадовать вас не только разгар ягодного сезона, когда этой солнечной ароматной ягоды вдоволь, но и зимой, если приготовить его впрок. Для этих целей лучше всего подойдет не садовая малина, которая отличается достаточно крупными размерами, а лесная ягода со свойственным только ей насыщенным ароматом и вкусом.

По сути, готовое желе малиновое, которое делается путем медленного выпаривания лишней жидкости из ягодного сока, очень напоминает малиновый джем. Разница лишь в том, что в желе отсутствуют характерные этой ягодке косточки, которые после получения сока удаляются.

Помимо домашнего желе малинового есть еще и промышленный вариант, который по вкусовым качествам хоть и не уступает собственноручно приготовленному лакомству, “похвастаться” пользой для здоровья однозначно не может. Это связано с составом магазинного продукта, в котором практически всегда имеется целый набор искусственных добавок, продляющих сроки годности и наделяющих желе привлекательным внешним видом.

К примеру, можно самостоятельно определить есть ли в желе малиновом, которое вы купили в ближайшем магазине, крахмал. Для этого достаточно капнуть в него немного йода – если желе посинело, недобросовестный производитель однозначно добавил это дешевое вещество для загущения продукта.

Желе малиновое на основе желатина или агара - продукт скоропортящийся, поэтому употреблять его нужно как можно быстрее. С пектином желе хранится значительно дольше, в связи с чем сроки его годности позволяют насладиться этим ароматным легким десертом даже зимой, если он был приготовлен летом.