Свиные ребрышки

Свойства Свиных ребрышек

Правильно приготовленные свиные ребрышки могут стать не только необычайно вкусным и ароматным блюдом, которое замечательно подойдет для повседневного стола, но и незабываемым кушаньем на какой-либо праздник.

Мясо свиных ребрышек отличается мягкостью и нежностью, оно буквально тает во рту. А приготовить их довольно просто - с этим может справится любая (даже неопытная) хозяюшка. Обычно для приготовления свиных ребрышек используется два способа: тушение и запекание в духовке. Первый прием больше всего подходит для трапезы в тихом семейном кругу, а вот второй неплохо обыграть и по какому-нибудь поводу. Хотя в любом случае готовые блюда из этой части свинины получаются изумительно вкусными. Кроме того, нередко на ребрах готовят и многочисленные первые блюда, которые отличаются сытностью и насыщенностью вкуса.

Помимо двух традиционных способов приготовления этого продукта в последнее время все большей популярностью пользуются свиные ребрышки барбекю, которые больше характерны американской культуре. Их жарят на углях на специальной решетке. Темные поджаристые подпалины от открытого пламени, насыщенный соус, аромат костра и нежнейшее, буквально стекающее с кости мясо явно не оставят равнодушными любителей свиных ребрышек.

Такого результата достичь несложно, важно лишь знать некоторые тонкости приготовления этого наивкуснейшего блюда. К примеру, немаловажен маринад, в котором мясо “отдыхает” и насыщается вкусами довольно длительной время, использование особых соусов, рецептов которых столько же, сколько кулинаров их готовят, и, несомненно, дрова, на которых жарятся свиные ребрышки.

Однако, как бы то ни было, но на первом месте всегда стоит качество исходного продукта, поэтому при покупке свиных ребрышек всегда уделяйте особое внимание внешнему виду свинины. Как говорится, для приготовления правильного блюда нужны правильные продукты. Помните, что кости с тоненькими “перепонками” мяса подходят исключительно для бульонов и супов. Однако и большое количество сала не придаст готовому блюду необходимой сочности и отменного вкуса – оно лишь обгорит на огне. Поэтому всегда выбирайте золотую середину – те свиные ребрышки, в которых соотношение мяса и жира примерно 70 на 30.