Свиной окорок

1

Согласно многочисленным статистическим исследованиям свинина относится к самым востребованным и широко потребляемым видам мяса во всем мире. И это даже учитывая тот факт, что во многих странах ее вообще не едят, соответственно, и блюд из нее не готовят. Между тем, приготовить из мяса этого животного можно невероятное количество всевозможных кушаний, благо, рецептов на сегодняшний день насчитывается огромное количество. Некоторые повара делают из свинины ветчину, засаливают или запекают ее, а еще отваривают или коптят.

Каждая отдельная часть свиной туши подходит для приготовления определенных блюд. К примеру, традиционным праздничным блюдом во многих семьях считается запеченный свиной окорок. Это поистине домашнее кушанье, которое не только отличается невероятно аппетитным видом, нежностью и отменным вкусом, но и объединяет всех едоков, которые разделяют трапезу за столом. Калорийность свиного окорока в свежем виде составляет около 333 ккал на 100 граммов.

Можно запечь заранее промаринованный свиной окорок в духовке, предварительно нашпиговав его сочной морковью, ароматным черным перцем, чесноком и другими приправами. Чтобы готовый окорок было несложно нарезать, нужно удалить кость перед шпигованием, а перед тем, как поместить кусок в духовку – перевязать его шпагатом поперек линии разреза. Кроме того, что можно приготовить это мясо целиком, так еще эта одна из самых деликатесных частей свиной туши замечательно подходит для шашлыков, барбекю и гриля. Для этого, свиной окорок разрезается на порционные кусочки нужного размера и маринуется для придания большей мягкости и сочности.

Отлично подходит свиной окорок и для изготовления фарша, который в дальнейшем используется для приготовления всевозможных котлет, фрикаделек, зраз и других вкусных блюд. В связи с немалой калорийностью свиного окорока, изготовленный на его основе свиной фарш рекомендуется смешивать с другими, менее жирными видами измельченного мяса. Можно взять, например, фарш из мяса индейки или курицы, которые относятся к диетическим продуктам. Готовые блюда из такой мясной смеси будут обладать отличным вкусом, непревзойденным ароматом, сочностью и нежностью.