Корень фенхеля

1

Наверняка многие из вас слышали (а кто-то даже и пробовал) о фенхеле. Это многолетнее травянистое растение относится к семейству Сельдерейные. Его высота колеблется от 90 до 200см. По внешнему виду фенхель похож на укроп, по аромату и вкусу тяготеет к анису. Однако, по мнению многих людей, он более сладок и приятен, что и определило его широкое распространение.

Фенхель обычно делят на 2 категории – обыкновенный и овощной. Последний отличается наличием массивного ствола. В кулинарии используются самые различные части растения, в том числе и корень. Он имеет веретенообразную форму, а также отличается мясистостью и морщинистостью. С давних пор фенхель относят к лекарственным средствам. Еще в древности его использовали Плиний, Гиппократ и Диоскорид.

Корень фенхеля пользуется не меньшей популярностью, чем его плоды и семена. Различают 2 основные области его использования – в медицине и кулинарии. Нас, конечно же, интересует больше последняя. Прежде чем мы перейдем к детальному рассмотрению, предлагаем пару слов сказать о составе этого растения.

Состав фенхеля

Растение содержит большое количество эфирных масел. Они отличаются сладковатым пряным вкусом и сильным ароматом. Польза фенхеля объясняется его химическим составом. В нем вы сможете найти следующие вещества: анетол, фенхон, цинеол, лимонен, цитраль и некоторые другие. Добавьте к этому наличие нескольких жирных кислот – линолевой, пальмитоновой, петрозелиновой и олеиновой. Наконец, отметим и другие элементы. В их числе: глюкоза, каротин, аскорбиновая кислота, минеральные вещества, флавоноиды и витамины группы B.

Варианты употребления корня фенхеля

В корне содержится наибольшее количество полезных веществ. Следовательно, вы можете встретить его в медицине и косметологии. Чаще же всего он используется в кулинарии. Корень можно нарезать и пожарить, запечь в духовке, сделать из него салат, предварительно снабдив солью и черным молотым перцем, смешать с соком лимона и подсолнечного масла и т.д.

Встречается корень фенхеля в составе некоторых коктейлей. Самый известный среди них – небеса. Помимо корня в нем имеется водка, игристое вино сухое, клубника, лайм, сахарный сироп, а также лед в кубиках.