Фенхель

1

История у этого замечательного растения довольно долгая, так как луковицу, цветы, семена, перистые листья и стебли фенхеля начали использовать еще древние римляне, так же как и повара Древнего Египта, Китая и Индии. Кулинарные достоинства и свойства фенхеля разнообразны. Так, например, сушеные семена можно применять в качестве приправы, а листья своим ароматом и оригинальным видом способны украсить любое блюдо. Кстати, многие нередко заблуждаются, утверждая, что фенхель – это одно из названий укропа. Несмотря на их внешнее сходство и похожий аромат, они являются разными растениями.

В последнее время фенхель пользуется повышенным спросом и особой популярностью в области гастрономии. Кочанчики этого растения можно приготовить разными способами, например, потушить или запечь, а затем подать к пасте или мясу в качестве гарнира. Среди гурманов особой популярностью пользуется сочетание белой рыбой с этим пряным растением. Довольно интересно использовать фенхель с имбирем при запекании рыбы и мяса, а можно заварить необычный фенхелевый чай, добавив в него щепотку имбиря. Известно, что плоды фенхеля имеют в своем составе около 15 % жирного масла, которое нередко выступает в качестве заменителя масла какао. А вот трава фенхеля помогает хозяйкам при солении и мариновании продуктов, при этом она используется как ароматизатор.

При покупке плодов фенхеля следует обратить особое внимание на их внешний вид: они должны быть плотными, светло-зеленого или белого цвета, а по запаху - свежими, с анисовыми нотками. Сроки хранения фенхеля не особо длительные - максимум пять дней, да и то в холодильнике. Учитывайте, что аромат этого растения улетучивается с каждым днем, поэтому не особо затягивайте с приготовлением блюд, в состав которых входит фенхель.

Польза фенхеля

Считается, что сок фенхеля оказывает необыкновенно сильное влияние на зрение, а именно, уменьшает чувство раздражения и усталость глаз. К тому же, народная медицина утверждает пользу фенхеля при лечении катаракты и конъюнктивитов. У этого натурального лекарственного средства масса полезных свойств: начиная спазмолитическим и ароматическим и заканчивая мочегонным и отхаркивающим.

Эта полезная трава помогает улучшать аппетит и облегчает колики и спазмы в животе. При регулярном употреблении польза фенхеля может отразиться на улучшении состояния внутренних органов, так как он обладает способностью очищать печень, желчный пузырь и селезенку.

Вред фенхеля

Вред фенхеля выражается не только в личной непереносимости продукта. В связи с тем, что это растение оказывает спазмолитическое действие, врачи настоятельно не рекомендуют его употребление эпилептикам и беременным женщинам.