Рыба лосось (семга)

1

Практически все любители морепродуктов в один голос утверждают, что красная рыба очень приятна на вкус абсолютно в любом виде, говоря о ней как о рыбе, которую нельзя испортить. Действительно, хороша она во всех видах: маринованном, соленом, копченом, жареном. Кроме того, о пользе этого изысканного продукта не перестают сообщать различные СМИ. Но мало кто знает, например, что лосось и семга – это одна и та же рыба, которая различается исключительно средой обитания.

К выбору рыбы лосось (семги) следует подходить со всей ответственностью, так как от свежести продукта зависят не только вкусовые качества и польза для организма, но и возможный вред. Итак, отдайте предпочтение самой толстой части тушки, потому что по сравнению с хвостом она значительно мягче и нежнее. Свежая рыба лосось (семга) должна иметь оранжево-розовый цвет, быть не скользкой на ощупь и почти ничем не пахнуть. Хранить ее лучше не стоит, используя в пищу сразу после приобретения. Калорийность лосося (семги) достаточно невелика, поэтому ее можно употреблять в разумных пределах, не опасаясь за лишние сантиметры на талии.

Если говорить об этом морепродукте с кулинарной точки зрения, то после термической обработки она практически не уменьшается в размерах, а все питательные свойства лосося (семги) и ее привлекательный внешний вид замечательно сохраняются. Для приготовления большинства блюд кулинары используют готовое филе или стейки этой рыбы, хотя вполне возможно приготовить ее целиком. Как правило, рыбу лосось (семгу) жарят либо запекают в духовке.

Правильно приготовленная рыба лосось (семга) однозначно станет главным блюдом на праздничном столе. Редко какое важное событие обходится без этой рыбы. В копченом или соленом виде она всегда выручит, когда неожиданно на пороге появляются гости: приготовить бутерброды, рулетики, тосты с ней – дело 5 минут. Рецепты приготовления этого полезного морепродукта встречаются в кухнях разных народов мира. В Италии рыбу лосось (семгу) обжаривают в кляре, в Японии из нее делают суши, под маринадом ее готовят в Финляндии, а вот в Швеции популярны пироги и рыбный суп с использованием этой рыбы.