Майонез Провансаль

1

Майонез или классический холодный соус французской кухни mayonnaise давно основательно закрепился в общемировой кулинарной традиции. В наше время в большинстве государств на планете земля можно найти знаменитый майонез. существует несколько версий возникновения рецептуры майонеза. Однако, большинство склоняются к мнению о том, что соус был изобретен придворным поваром потомка великого и могучего кардинала герцога Ришелье. Первый майонез изготавливали из индюшиных яиц и оливкового масла. Назвали соус в честь столицы острова Менорка города Маон.

Долгое время майонез называли не иначе как маонский соус. Майонез быстро приобрел популярность и не только благодаря своему отличительному вкусу. Соус сам по себе питательный продукт питания, который нередко употребляют в пищу со свежим хлебом. Однако, главная сила соуса в том, что майонез помогает значительно улучшить вкусовые, а также питательные характеристики готовых кулинарных изделий. Майонез входит в тройку лидеров международного рейтинга самых популярных и широко распространенных соусов.

Помимо майонеза в числе первых не менее знаменитый кетчуп, который был изобретен на английском флоте, а также еще одно творение французских гурманов соус горчица. В соответствии с рецептурой классический майонез изготавливают из яичных желтков, оливкового масла, с добавлением лимонного сока, а также соли и сахара. Существует достаточное количество видов соуса, среди которых можно выделить майонез Провансаль, который отличается от классического продукта своим составом.

Состав майонеза Провансаль

В состава майонеза Провансаль помимо выше перечисленных продуктов обязательно входит готовый соус горчица. Этот обязательный ингредиент в составе майонеза Провансаль придает готовому соусу оригинальный вкус, который присущ только данному виду продукта. Стоит отметить, что майонез Провансаль относится к высококалорийным видам майонеза. В зависимости от подвида майонеза Провансаль состав продукта может содержать дополнительные ингредиенты в виде различных пряностей, томатной пасты, каперсов, чеснока, корнишонов, лука, а также хрена.

Калорийность майонеза Провансаль находится на достаточно высоком уровне и составляет в среднем 629 Ккал которые приходятся на 100 грамм соуса. Это достаточно высокий показатель, который говорит о том, что не стоит злоупотреблять майонезом Провансаль. Однако, в умеренных количествах майонез Провансаль сможет не только улучшить вкус ваших кулинарных шедевров, но и принести пользу. Химический состав майонеза Провансаль обогащен некоторым количеством витаминов группы А, В, Е, а также РР.

Кроме того майонез Провансаль содержит в своем составе такие полезные соединения как холин, магний, кальций, железо, натрий и фосфор. Нежный и благородный вкус майонеза Провансаль профессиональные кулинары не зря называют идеальным дополнением для мясных или рыбных блюд, а также салатов. Майонез Провансаль способен не только прекрасно подчеркнуть, но и привнести во вкус ваших кулинарных шедевров новые благородные и изысканные оттенки.