Масло аниса

1

Как известно, свежая зелень (листья) аниса в кулинарии используются при приготовлении разных салатов и гарниров. Плодами этого растения ароматизируют соусы и подливы, которые подают к мясным блюдам, молочнокислые продукты, квас и мед, булочные и кондитерские изделия. Эфирное же масло аниса в основном применяется ликероводочной промышленностью, а также в косметологии и парфюмерии.

Эфирное масло аниса, которое также называется анисовым маслом, является продуктом дистилляции семян аниса обыкновенного, представляющего собой однолетнее растение, встречающееся в странах Северной и Южной Америки, на юге Европы, а также ряде государств Африки, Индии. В некоторых регионах культивируется анис и в России, правда, в дикорастущем виде практически не встречается. В культурной форме растение, достигающее в высоту 60 сантиметров, отличается мелкими белыми цветами и серо-коричневыми семенами.

Для промышленного изготовления 1 килограмма масла аниса необходимо порядка 50 килограммов зрелых семян, которые предварительно давят, после чего дистиллируют. Кстати, отличительным свойством масла аниса считается то, что при снижении температуры оно становится более плотной структуры и начинает застывать, в связи с чем перед использованием его рекомендуется некоторое время погреть в руках.

Основным компонентом анисового масла является анетол, которого содержится порядка 80-90 процентов от всего вещества. Другой значимой составляющей выступает метилхавикол, представляющий собой вещество органического происхождения фенольного ряда. Его содержание в эфирном масле аниса составляет 10 процентов. Помимо этого, в анисовом масле присутствуют а-фелландрен, ацетальдегид, а-пинен, дипентен, анискетон и камфен.

Важно, что отличительные свойства масла аниса обуславливают тот факт, что данное вещество относится к группе сильнодействующих соединений, из-за чего его не рекомендуют использовать женщинам при беременности и людям с чувствительностью кожных покровов, чтобы избежать возможного их раздражения.

Для анисового масла характерен широкий спектр лечебных и профилактических воздействий. Прежде всего, оно эффективно действует при заболеваниях простудного типа, в частности тех, которые затрагивают органы дыхания. Это обусловлено отхаркивающим, жаропонижающим и смягчающим свойством масла аниса. А за счет согревающего эффекта анисовое масло способно в целом улучшать общее состояние человека при простудных заболеваниях.

Кроме того, эфирное анисовое масло помогает улучшать работу пищеварительного тракта, стимулировать перистальтику кишечника, облегчать состояние при коликах, диспепсии и метеоризме. Оно также способствует избавлению от приступов тошноты и рвоты, которые обусловлены, прежде всего, расстройствами нервного характера. В ряде случаев использование масла аниса может помочь избавиться и от запоров.