Кунжутное масло

1

Кунжутное масло добывают из миниатюрных зернышек кунжута. Если используются сырые семена, масло получается рафинированным и имеет светлый окрас, а для неочищенного варианта, то есть нерафинированного кунжутного масла, нужен обжаренный кунжут. Такой продукт характеризуется более насыщенным темно-коричневый цветом и обладает сильным ароматом и сладковато-ореховым вкусом. Калорийность кунжутного масла составляет 899 ккал на сто граммов.

Ароматное, богатое полезными веществами кунжутное масло с давних пор широко используется в качестве традиционного компонента блюд японской, индийской, китайской, корейской и тайской кухонь. Следует заметить, что именно этот продукт применялся в пищевых целях в индийской кулинарии до того, как появилось арахисовое масло.

В довольно экзотической для многих азиатской кухне кунжутное масло особенно удачно сочетается с соевым соусом и медом. Чаще всего его используют при приготовлении всевозможных блюд из морепродуктов, плова, мариновании овощей и мяса, фритюра и восточных сладостей, а также в качестве заправки овощных и мясных салатов.

Благодаря ароматическим свойствам кунжутного масла, достаточно всего лишь пару капель этого продукта, чтобы готовое блюдо приобрело неповторимый аромат и оригинальный вкус. Многие российские хозяйки привыкли использовать это масло при приготовлении немалого количества блюд русской кухни – супов, горячих мясных и рыбных блюд, картофельного пюре, каш, крупяных гарниров, подливок, блинов, оладий и домашней выпечки.

Порой для некоторых людей аромат нерафинированного масла кунжутного кажется слишком насыщенным. В таких случаях при кулинарном использовании этого продукта его рекомендуют смешивать с арахисовым маслом, которое обладает более мягким ароматом.

Состав кунжутного масла

Можно с уверенностью сказать, что состав кунжутного масла полностью сбалансирован и поэтому данный продукт чрезмерно полезен для здоровья человека. Так, масло из семян кунжута содержит достаточное количество витамина Е, который просто необходим для красоты и привлекательного вида. Возможно именно поэтому многие представительницы прекрасного пола давно заменили другие растительные масла этим продуктом.

Кроме того, есть в составе кунжутного масла и полезнейшие жирные кислоты, которые присутствуют в этом продукте в достаточном количестве. Это Омега-6 или полиненасыщенная линолевая кислота и Омега-9 - мононенасыщенная олеиновая кислота.

Польза кунжутного масла

Являясь ценнейшим продуктом питания, а также эффективным лекарственным средством кунжутное масло благоприятно влияет на здоровье при его регулярном употреблении в пищу. Так, польза кунжутного масла проявляется при лечении гипертонической болезни, нарушений липидного обмена, а также воспалительных заболеваний суставов. Именно благодаря этим свойствам его рекомендуют при остеопорозе. Кроме того, при ожирении масло из семян кунжута способствует похудению, а при истощении - нарастанию мышечной массы.

В Индии его давно научились применять в качестве профилактического и лекарственного средства народной медицины. Там оно считается невероятно целебным веществом, которое способно выводить из организма шлаки и яды. Считается, что польза кунжутного масла особенно заметна при легочных заболеваниях, сухом кашле, одышке и астме.

Вред кунжутного масла

Однако если вы заметили, что при употреблении семян кунжута у вас возникают хоть какие-то аллергические реакции, можете быть уверенными, что все полезные свойства масла из этих зернышек для вас становятся неактуальны. Это связано с тем фактом, что в жидком продукте концентрация активных веществ намного выше, поэтому и вред кунжутного масла в таком случае более вероятен.