Чай ассам

1

Многими экспертами, знающими и ценящими чай, он делится на 2 большие категории – на китайский и индийский. Трудно говорить об объективности, но в нашей стране именно индийские сорта черного чая считаются самыми лучшими. Говоря о них, мы подразумеваем дарджилинг и ассам. Оба они собираются и производятся в Индии, в одноименных штатах. Подробнее мы хотели бы поговорить о последнем.

Чай ассам – гордость штата. Его производство – главная отрасль местного народного хозяйства. Влажный и жаркий субтропический климат делает свое дело, придавая чаю уникальные характеристики, не свойственные ни одному другому его аналогу. Ассам – классический равнинный черный чай. Его листья характеризуются наличием большого числа ворсинок. Цвет же листа варьируется от темно-зеленого до светло-зеленого.

Открывателем чая принято считать англичанина Роберта Брюса. Именно он обнаружил в индийской провинции дикорастущие чайные деревья, которые позже были окультурены. Уже в 1839 году в Лондон отправилась первая партия высококачественного чая ассам. Его листья обладают приятным и сильным ароматом, а при заваривании дают яркий и насыщенный цвет.

Правильный ассам

Говоря о том, каким должен быть ассам, выделяют сразу несколько параметров. Он обязан быть крепким, а также обладать насыщенным и полноценным вкусовым букетом с легким солодовым оттенком. Добавьте к этому вяжущие и терпкие нотки. Всё это при том, что чай ассам более нежен и мягок, чем его цейлонские аналоги.

Чай ассам определяется экспертами по специфическому пряному, немного цветочному аромату. Не следует забывать и необычном для черного чая медовом оттенке. Цвет правильно заваренного чая иногда называют «цветом бисквитой корочки». Он может быть как слегка оранжевым, так и насыщенным красно-коричневым.

Культура употребления чая ассам

С момента своего появления напиток распространился по всему миру. Однако далеко не все знают, как его следует пить. Лучше всего он подходит для утреннего или обеденного чаепития. Чай отлично сочетается с сахаром, молоком, лимоном и практически с любыми закусками. Однако будьте осторожны, ведь многообразие закусок оттенит послевкусие самого чая, что не позволит вам насладиться им в полной мере.