Водоросли

1

Изначально употреблять водоросли в пищу начали в азиатских странах, но в последнее время в связи с набирающей обороты популярностью восточной кухни, в России стали все чаще интересоваться этим непривычным, но очень полезным продуктом. Помимо целого ряда съедобных водорослей, среди которых фукус, ульва, спирулина, порфира и многие другие в японской кухне чаще всего используют 2 вида морских водорослей: вакаме и комбу. Кроме них известно еще много японских водорослей, которые популярны среди любителей восточной кухни, такие как нори, хидзики, кантен и уми будо.

Обладая достаточно сильным собственным ароматом, комбу, например, часто используют в качестве приправы, которая делает вкус блюда более нежным. Вакаме чаще всего является незаменимым компонентом при приготовлении суши. Кстати, в сухом виде этот вид водорослей имеет темно-зеленый, почти черный цвет. После замачивания в теплой воде они вновь приобретают изначальный зеленый цвет и теперь их можно добавлять в салаты или горячие блюда.

С морскими водорослями прекрасно сочетаются многие виды овощей, в основном, в сыром виде. Приготовив, например, эти дары моря с яблоками, грибами или свёклой, полезные свойства водорослей не просто проявятся, но и многократно усилятся. Можно приготовить их в азиатском стиле, поджарив в масле и потушив, а можно сделать холодную закуску к крепким напиткам.

Польза водорослей

Не только биологи, но и многие медики утверждают, что по содержанию активных веществ польза водорослей превосходит положительное действие всех других видов растений. Это связано с тем фактом, что количественное и качественное содержание микро и макроэлементов в этом продукте практически аналогично составу крови человека. Так, биологически активные вещества, содержащиеся в морских водорослях, обладают противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами. После многочисленных исследований была доказана противовирусная активность этих веществ и в отношении вируса иммунодефицита человека.

В последнее время спрос на этот продукт питания значительно возрос и связано это со свойствами водорослей оказывать эффект похудания. Например, некоторые водоросли, подобно ананасу, содержат фермент, который способствует расщеплению жиров. Также, при употреблении водорослей в пищу и запивая их водой или зеленым чаем, они разбухают в желудке, увеличиваясь в объеме, тем самым надолго избавляют нас от чувства голода. Плюс ко всему, калорийность водорослей очень мала и составляет всего 24.8 ккал на 100 граммов продукта, поэтому блюда из этих обитателей морского дна можно употреблять в пищу чуть ли не без ограничений. Польза водорослей как диетического продукта не подлежит сомнению.

Вред водорослей

О вреде водорослей потребителям ничего неизвестно, поэтому в умеренных количествах этот продукт питания приносит исключительно пользу, оказывая благотворное влияние на организм человека.