Водоросль лиму

1

Чрезвычайной популярностью в кухне Гавайских островов пользуется разновидность морских водорослей, которая называется лиму. Долгое время эти бурые обитатели морского дна являлись основным продуктом питания в рационе местных жителей. Как правило, водоросль лиму принято употреблять в пищу как в свежем, так и в соленом виде.

Более того, с этими водорослями связано великое множество обрядов и обычаев. Так, например, собирать водоросль лиму имели право исключительно женщины, мужчины же к их сбору даже не подпускались. Кроме того, бытует мнение, что эта водоросль способна примирять врагов и разрешать споры, поэтому она практически всегда присутствует на столе гавайцев во время семейных обедов.

Островитяне настолько сроднились с водорослью лиму, что ни один пикник не обходится без этой водоросли - ее обязательно включают в меню. А происходит это следующим образом: в песке вырывают большую яму, в которой разводят костер, который должен хорошенько разгореться. После этого, на него укладывают камни, и ждут, когда они прогреются настолько, что станут красными. Как только костер полностью сгорает, а камни вбирают в себя его тепло, наступает очередь водоросли лиму. Эти водоросли кладут на камни, поверх которых добавляют рыбу и моллюсков. Остается подождать около часа и можно наслаждаться дарами моря, в том числе и чудесной водорослью лиму.