Водка анисовая

1

Дерево анис принадлежит к семейству Магнолиевых. Анис распространился на территории Сибири еще в 16 и 17 веках, когда азиатские купцы стали завозить в Европу через Москву всевозможные специи и пряности. Что примечательно анис со временем стал обязательным ингредиентом многих блюд как русской народной кухни, так и кухни дворян. К примеру, традиционный напиток сбитень во времена Древней Руси готовили с обязательным использованием аниса.

Нередко анис использовали в качестве дополнительного ингредиента домашней выпечки. Пироги, булочки и крендели с анисом отличались своим вкусом и ароматом. Рецепт водки анисовой известен еще с времен Средневековья, когда в хлебный спирт добавляли различные компоненты для вкуса, а затем настаивали напиток на травах. В итоге получалась водка анисовая, крепостью в 45 градусов, ее употребляли разбавленной ключевой водой или в чистом виде.

Интересный исторический факт - любимым напитком Петра I или Великого была водка анисовая. Специальный рецепт для государя был придуман его поваром. В петровские времена существовало два основных вида водки анисовой - из китайского бадьяна (аниса) и зеленого сибирского аниса. Такой напиток мог быть сладким на вкус и пользовался большой популярность. За все время своего существования рецептура водки анисовой постоянно претерпевала изменения, дополнения и улучшения.

Вкус напитка изменяли за счет состава исходных ингредиентов, где помимо аниса использовали цедру цитрусовых или тмин. Существует еще одно название водки анисовой — настойка. Изготавливать настойку анисовую стали гораздо позже, уже во времена СССР. К сожалению, из-за стремления удешевить производство алкогольного напитка, настойка уступает своими качествами анисовой водке.

В советские времена производили настойку под названием "Анисовка", которая была горькой на вкус и помимо аниса содержала в своем составе другие пряности и травы, к примеру кориандр и цедра лимона. Анисовый ликер имел сладкий приторный вкус и ярко выраженный анисовый аромат. В настоящее время самый большой ассортимент водки анисовой и других напитков из пряности может предложить Франция.

Наиболее популярна среди самих французов и за рубежом анисовая настойка под названием "Anisette Marie Brizard". Элитная настойка анисовая, рецепт которой известен еще с конца XVIII века. В другом европейском государстве Италии так же любят употреблять в качестве аперитива к холодным закускам настойку анисовую под названием "Sambucca". Кстати эта анисовая настойка является составным ингредиентом некоторых коктейлей. Ценители напитка утверждают, что самую качественную водку анисовую изготавливают в Греции "Ouzo". И только турецкая анисовая настойка "Raki" может оспорить многолетнее первенство греческого алкогольного напитка.