Васаби

1

Сегодня мы поговорим об одном из японских продуктов – васаби, который часто называют также японский хрен. Это остро-сладкая паста, которая отличается бледно-зеленым оттенком и является неотъемлемой частью суши. По своей остроте васаби похожа на горчицу и при употреблении в пищу больше стимулирует носовые проходы, нежели рецепторы языка. А вот что касается пользы этого продукта для здоровья, об этом вам еще предстоит узнать. Хотя японским любителям целебные свойства васаби были известны еще в десятом веке.

К большому сожалению, в современных японских закусочных и суши барах основная часть пасты васаби является, можно сказать, лишь имитацией настоящего продукта, и сделана из хрена, горчицы, специй и пищевых красителей. Истинная васаби – штука слишком дорогая, хотя и не менее полезная. Причиной столь высокой стоимости являются трудности, связанные с выращиванием. Дело в том, что для того, чтобы сформировался пригодный в пищу корнеплод, из которого и делают острую пасту, необходимо три года. Еще одним обязательным условием является высокая влажность окружающей среды и постоянный холод.

Васаби нашла свое истинное применение в кулинарии, где эту пасту принято добавлять в различные бульоны и супы для придания им насыщенного вкуса. В супермаркетах этот продукт чаще всего можно отыскать в виде пасты или, значительно реже, порошка. Калорийность васаби составляет 109 ккал на 100 граммов.

Польза васаби

Известна польза васаби как богатого источника изотиоцианатов, которые относятся к натуральным антиоксидантам. Их свойства проявляются в том, что они способны тормозить образование метастаз, при этом, не повреждая здоровые клетки, а “работая” исключительно с раковыми новообразованиями.

В последнее время проводится ряд исследований, при которых большие надежды возлагают на то, что васаби поможет найти лекарства от астмы, артрита, сенной лихорадки и многих других аллергических реакции.

Кроме этого васаби не только предотвращает воспаления в организме, но и обладает сильнейшими антибактериальными свойствами. Благодаря одному из недавних открытий в области медицины было установлено, что употребление этой зеленой пасты в пищу способно останавливать рост бактерий, которые ответственны за пищевые отравления. Недаром в Японии подают эту острую добавку к блюдам из рыбы в сыром виде.

Польза васаби для зубов также очевидна, так как она убивает бактерии, которые вызывают кариес. В некоторых странах уже началось пробное производство зубной пасты, а также антибактериального мыла с экстрактом васаби.

Вред васаби

Вред васаби (при употреблении в больших количествах) в полной мере может отразиться на людях, которые больны холециститом, гепатитом, гиперацидным гастритом и панкреатитом в стадии обострения.