Сыр чеддер
Свойства Сыра чеддер
Сыры занимают одно из главных мест в семействе молочных продуктов, и не только благодаря своим гастрономическим качествам, но и целебным свойствам за счет высокого содержания полезных веществ. Возьмем, к примеру, сыр чеддер, который является самым популярным видом сыра в Англии, хотя любят его и во всем мире. Изобрели этот молочный продукт еще пять столетий тому назад в английской деревушке Чеддер, что в графстве Сомерсет. Как и многие другие продукты, сыр чеддер, как видно, был назван в честь своего географического места появления.
Многих привлекает этот сыр своим ярким окрасом, который может варьироваться от цвета слоновой кости до насыщенно оранжевого. Консистенция сыра довольно пластичная, а во вкусе и аромате преобладают ореховые нотки со слегка островато-кисловатым привкусом. Калорийность сыра чеддер довольно высока и составляет 380 ккал на 100 граммов молочного продукта.
Для производства этого сыра, который относится к твердым сортам, необходимо цельное сырое или пастеризованное молоко. Обычно принято использовать молоко коров. После всего технологического процесса изготовления сыр чеддер заворачивают в ткань, где он созревает от двух месяцев до полугода, а иногда, кстати, этот может занять и около пяти лет. Обычно данный вид сыра выпускается в форме цилиндра, который весит от 27до 35 килограммов.
За счет повышенной жирности и калорийности сыр чеддер нуждается в особом внимании при его использовании в разнообразных блюдах. Например, натирать его рекомендуют довольно мелко, так как в процессе термической обработки он не достаточно быстро расплавляется. В соусы сыр чеддер принято добавлять уже сняв их с огня, иначе они могут расслоиться и стать маслянистыми.
С этим сыром довольно часто готовят омлет, а также используют его для приготовления сандвичей. Из сыра чеддер получается поистине роскошный соус, который тает на горячем картофеле или образует аппетитное блюдо с овощами, запеченными на гриле.
Молодой сыр чеддер подают к красным винам с фруктовым букетом, а более выдержанный молочный продукт отлично сочетаются с портвейном. Интересно, что у себя на родине, этот сыр употребляется в странном для нас сочетании - с бананами и горчицей.
Состав сыра чеддер
По своему составу сыр чеддер мало чем отличается от своих собратьев, изготовленных из коровьего молока. Он богат витаминами, минеральными веществами и многими жизненно важными аминокислотами.
Кроме того, в состав сыра чеддер входит большое количество жиров, что делает его довольно питательным продуктом, злоупотреблять которым не стоит. Вполне достаточно пару кусочков в день, чтобы восполнить запасы организма такими полезными веществами как, например, кальций и фосфор.
Калорийность Сыра чеддер 380 кКал.
Белки
23.5 г.Жиры
30.8 г.Углеводы
0 г.Рецепты с сыром чеддер
Понравилась статья?! поделись
- Просмотров: 1547
- Дата: 28.08.2013
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!