Эскалоп из свинины

1

Эскалоп из свинины, приготовленный на основе молодого свежего мяса, считается поистине отменным кушаньем, заслуживающим особого внимания. Казалось бы, что такое простое блюдо, как эскалоп из свинины испортить практически нереально, однако это не совсем верно. Дело в том, что недожаренный или, наоборот, пересушенный эскалоп из свинины – это не только испорченный обед или ужин, а личная катастрофа для повара.

Рецепт приготовления эскалопа из свинины сам по себе прост, однако отличительная особенность этого блюда заключается в том, что нужно правильно подобрать мясо для этой цели. Так, наилучшим вариантом считается корейка или вырезка, которая отличается нежностью и сочностью даже после термической обработки, правда, при соблюдении всех требований. Кроме того, можно взять для эскалопа из свинины и заднюю часть туши животного.

Нарезать мясо на эскалопы из свинины нужно непременно поперек волокон, ровными (насколько это возможно) и круглыми кусками. Настоящий эскалоп из свинины жарится непременно на сковороде (аналогично отбивной) без использования специальных приправ, кляров и панировок, а лишь с добавлением соли, перца (по желанию) и масла. Кстати, некоторые гурманы не признают рецепты эскалопа из мяса птицы, например, однако нередко можно встретить это блюдо на основе курятины или мяса индейки.

Готовый эскалоп из свинины можно подать к столу в горячем виде как самостоятельное блюдо, то есть без использования других продуктов, так и с гарнирами либо салатами из овощей. Кроме того, остывший эскалоп из свинины также неплохо подходит для приготовления праздничных бутербродов, которые запекаются в микроволновой печи или духовом шкафу.

Правильно приготовленный эскалоп из свинины – это не только отменное кушанье, но и довольно полезный для здоровья человека продукт. Как известно, польза свинины заключается в наличии немалого количества важных веществ, таких как витамины и минералы. К тому же, кроме высокой калорийности эскалопа из свинины в нем содержится большое количество белка, благодаря которому этот продукт рекомендуется кормящим матерям для выработки такого важного молока грудного.

В эскалопе из свинины содержится арахидоновая кислота и селен, которые помогают человеку не только победить депрессию, но и улучшить процессы обновления организма на клеточном уровне. Замечено, что регулярное употребление эскалопа из свинины способствует укреплению костей и мышц человека, а также нормализации работы сердца и сосудов.