Присоединяйтесь к нам, с нами вкусно!

Соус мирин

1

Свойства Соуса мирин

Японские национальные блюда относятся к древней и самобытной школе кулинарного мастерства. Для того, чтобы овладеть навыками приготовления блюд японской кухни мало прочитать рецепт или регулярно готовить роллы. Конечно популярность японских суши неоспорима для отечественных гурманов и любителей азиатской кухни. Однако, кроме блюда из риса, водорослей и морепродуктов страна восходящего солнца может похвастаться ни одним кулинарным шедевром.

Более всего в японских блюдах удивляет и поражает гармоничное сочетание вкусов всех составных ингредиентов. Причем, основным приоритетом для жителей Японии всегда оставалась польза продуктов питания. Японские мастера имеют в своем арсенале ни один козырь в виде оригинальных пряностей, приправ или соусов. Порой лишь один ингредиент может связать воедино все составляющие блюда и превратить его в настоящий кулинарный шедевр национальной японской кухни.

На рубеже XV и XVI веков в Японии женщинам было разрешено употреблять сладкое вино под названием мирин. Напиток хоть и считался алкогольным, но его крепость редко превышала 14 градусов. Со временем женское саке трансформировалось в соус мирин, который стали использовать в кулинарии с начала XIX века. Оригинальность японского соуса мирин заключается в составе продукта. Вино, так же как и соус мирин изготавливают при помощи закваски кодзи, спирта и рисовых зерен.

Соус мирин, наряду с соевым соусом, а так же даси (бульонная основа всех первых блюд) относят к трем "китам" японской кулинарной традиции. Принципиальное различие напитка и соуса мирин заключается в крепости продукта. Соус мирин относится к разновидности вина, крепость которого не превышает 1 %.  Соус мирин изначально носил название Син мирин, что переводится, как новый мирин. Так же существует вино Хон мирин или настоящий мирин, крепость такого напитка составляет классических 14% и Сио мирин - напиток с солью.

Примечательно то, что соус мирин сочетается практически со всеми ингредиентами национальных японских блюд. Причем благодаря тонкому и сладковатому вкусу, а так же мягкому незаметному аромата, соус мирин прекрасно подчеркивает традиционные для японской кухни вкусовые сочетания. Соус мирин отличается малым содержанием алкоголя в своем составе, что прекрасно подходит для приготовления блюд из резко пахнущей рыбы. Соус мирин способен исправить ситуацию. В процессе приготовления соус  придаст блюду приятный рыбный аромат.

Прекрасно подойдет соус мирин в качестве маринада для составляющих мясных блюд. Мясо, замаринованное в соусе отличается мягкостью и приятным ароматом. Мирин можно добавлять к продуктам в процессе обжаривания, а так же делать соусы. К примеру, в состав соуса терияки входит мирин. Большинство японских салатов заправляют соусом мирин, так же им приправляют рис для суши, мисо суп и бульоны для различных блюд с лапшой.

Калорийность Соуса мирин 258 кКал.

Энергетическая ценность продукта Соус мирин (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки

0.2 г.
~1 кКал

Жиры

0.2 г.
~2 кКал

Углеводы

52.2 г.
~209 кКал
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0 % | 1% | 81 %

Таблица мер и весов

  • в 1 чайной ложке 5 граммов
  • в 1 столовой ложке 18 граммов
  • в 1 стакане 250 граммов
  • в 1 банке 250 граммов
  • Просмотров: 894
  • Дата: 25.11.2013

Читайте также

Соус мирин отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Нет нужного продукта? Поделитесь.