Чесночный соус

1

Для любого гурмана не секрет, что хороший соус придает изысканность повседневной пище, добавляет оригинальность праздничным блюдам и даже исправляет вкус не слишком умело приготовленной еды. Правда, процесс создания любого соуса можно сравнить с настоящим искусством, которым, к слову, владеет далеко не каждая хозяйка. Именно поэтому все большей популярностью пользуются продукты промышленного производства, которые упакованы в цветные пакетики, красивые баночки и занимают достаточно значительную часть отдела с полуфабрикатами.

Но все равно никакой соус из магазина по вкусу не способен сравниться с соусом домашнего приготовления. К тому же последний полностью лишен огромного «букета» не особо полезных для человека искусственных ароматизаторов, стабилизаторов, подсластителей, красителей и усилителей вкуса. Соответственно, правильным выбором для любого кулинара (даже посредственного) будет освоение самостоятельно приготовленной и необычайно вкусной добавки для своих гастрономических творений.

А какой соус прекрасно подходит для практически любой несладкой еды? Несомненно, чесночный! Изготовленный на основе чеснока, масла растительного происхождения, а также всевозможных пряностей и специй, чесночный соус идеально подходит к салатами, мясу, рыбе. С ним спагетти и пицца становятся необычайно вкусными и аппетитными. Кстати, его вкус по душе даже детям, большая часть которых свежий чеснок не просто игнорирует, а старается всячески по возможности избегать или доставать со всех блюд, заботливо приготовленных мамой.

Кем и когда был приготовлен первый чесночный соус остается загадкой, однако, скорее всего, случилось это достаточно давно, так как чеснок, чья родина - Средняя Азия, еще со времен глубокой древности был излюбленным продуктом многих людей.

На сегодняшний день существует огромное количество рецептов приготовления чесночного соуса. Самым простым, пожалуй, можно назвать следующий: измельченный чеснок смешивается с оливковым маслом холодного отжима и щепоткой соли, а затем хорошенько взбивается миксером. Для более разнообразного вкуса чесночного соуса в него нередко добавляются майонез домашнего приготовления, специи, горчица, зелень, лимонный сок или яичный желток.

Жидкий чесночный соус, который представляет собой просто нарезанный чеснок в растительном масле, используется в качестве добавки в салаты. Кроме того, довольно часто им поливают пиццу. В соус более густой консистенции принято обмакивать креветки в кляре или другие морепродукты, а также овощи и мясо, обжаренные во фритюре. Зачастую такой чесночный соус добавляют в пельмени, жареные грибы или пасту, намазывают на тосты.