Соус барбекю

Свойства Соуса барбекю

То, что у нас именуется шашлыками, то для американцев - барбекю. Причем и одно и второе понятие представляет собой настоящий ритуал, для проведения которого необходимы свои непременные атрибуты и традиции. Но на каком бы виде мяса вы не остановили свой выбор – будь то свиные ребрышки, сочная мясная вырезка, курица, бифштекс ли просто сосиски – и без того отменный вкус готового блюда выгодно подчеркнет соус барбекю.

Многие наивно полагают, что соус барбекю – это что-то вроде соуса соевого или особого кетчупа, то есть конкретный соус, в то время как разновидностей этой вкуснейшей приправы существует несчетное количество. Дело к том, что соусом барбекю именуется практически любой соус, который подходит к мясу, приготовленному на открытом огне. Вкус и аромат конечного продукта напрямую зависят от личных предпочтений того, кто готовит соус барбекю.

Остается только разобраться, как же его приготовить. Вроде, все проще простого – ознакомились в составом соуса барбекю и сделали его из этих ингредиентов. Ничего подобного! Вариаций приготовления этого соуса великое множество: от банального смешивания продуктов до кропотливой работы с овощами и специями.

Состав соуса барбекю

Между тем, соус барбекю, который также можно использовать в качестве отличного маринада, подразделяется на томатный, горчичный, с майонезом, с использованием жидкого дыма и множеством самых разнообразных разновидностей перца и приправ.

Если, например, в составе соуса барбекю присутствует кетчуп, рекомендуется добавлять обычную томатную пасту, дабы не возникло перекоса во вкусе. Делая горчичные соусы для барбекю, можно также использовать горчицу на ваше усмотрение – от острой русской горчицы до мягкой дижонской.

Кислоту столового уксуса, который также входит в состав соуса барбекю, можно регулировать, исходя из собственных вкусовых пристрастий. Так, уксус может быть от слабого до 9%, а порой даже крепче. Короче говоря, методом проб и ошибок при заинтересованности можно добиться отменного результата, который ваши близкие оценят по достоинству.

Напоследок, хотелось бы отметить, что самым распространенным вариантом рецептуры по приготовлению соуса барбекю является тот, в который входят такие компоненты как: томатная паста, репчатый лук, коричневый сахар, столовый уксус, оливковое масло, чеснок, вустерширский соус, сухая горчица и красный молотый перец.