Сметанный соус

1

Сметана относится к национальным кисломолочным продуктам питания русской кухни. Такой продукт как сметана изготавливают из молочных сливок и закваски. До того момента, как люди изобрели специальные агрегаты или сепараторы для производства кисломолочных продуктов, сметану успешно изготавливали в домашних условиях. Для этого с кислого молока снимали отстоявшийся верхний слой, а затем выдерживали в прохладном месте.

В современной общемировой кулинарной традиции сметана играет важную роль. Продукт используют в качестве соуса, а также салатной заправки. Помимо того сметану добавляют в основные блюда и гарниры для улучшения вкусовых качеств готово кулинарного изделия. По мнению профессионалов сметана считается самым лучшим соусом для таких первых блюд как щи, рассольник, борщ и окрошка.

Сметану нередко используют в процессе приготовления тушеных овощных и мясных блюд. Помимо того сметана может стать отличным маринадом для рыбы или мяса птицы. Еще более важную роль сметана играет в пекарском деле и кондитерском производстве. Стоит лишь соединить ягоды и сметану, чтобы получить вкусный витаминный десерт из натуральных компонентов.

Состав сметанного соуса

На основе продукта производят огромное количество сметанных соусов. В состав сметанного соуса могут входить различные ингредиенты, однако неизменным останется кисло-молочная основа. Стоит отметить, что химический состав сметанного соуса, как и первоначальный продукт содержит достаточно большое количество полезных для человеческого организма витаминов, а также соединений природного происхождения.

Например, химический состав сметанного соуса может похвастаться наличием витаминов группы А, В, С, D, Е, Н, а также РР. Кроме того, сметанный соус обогащен кальцием, фосфором, калием, магнием, селеном, холином, железом и другими минералами и микроэлементами. Вид сметанного соуса, как впрочем и калорийность кулинарного изделия зависит от первоначального набора ингредиентов, которые используют в процессе приготовления продукта.

Виды сметанного соуса

Среди самых распространенных и популярных видов сметанного соуса можно выделить следующие:

• сметанный соус с чесноком или луком;
• сметанный соус с грибами;
• сметанный соус с сыром;
• сметанный соус с томатами;
• пикантный сметанный соус;
• сметанный соус с зеленью и пряными травами;
• сладкий сметанный соус.

Как отмечалось ранее калорийность сметанного соуса зависит в первую очередь от рецептуры кулинарного изделия. Показатель среднего уровня калорийности сметанного соуса находится на отметке в 326 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта.

Сметанный соус - это универсальный продукт, который может значительно улучшить вкусовые и питательные качества многих видов кулинарных изделий. Сметанный соус можно подавать к сладким десертам и выпечке. Чесночный или луковый сметанный соус отлично сочетается с мясными блюдами, а также может стать салатной заправкой.