Сливовое повидло

1

Сливовое повидло – отличный вариант сладкого лакомства, которым можно побаловать как взрослых, так и маленьких членов вашей семьи. Этот замечательный продукт отменно сочетается с чашечкой ароматного свежезаваренного чая, в долгие зимние вечера напоминая о теплых летних деньках. Даже в случае неожиданного прихода гостей баночка со сливовым повидлом выручит вас как нельзя кстати.

Многие неопытные кулинары нередко опасаются готовить сливовое повидло самостоятельно, аргументируя это тем, что процесс готовки довольно сложен и занимает немалое количество времени. Однако, затраченные усилия с лихвой окупятся не только приобретенным опытом в области кулинарии, но и отличным результатом – сладким и очень вкусным сливовым повидлом.

Готовится это ароматное лакомство из спелых сочных слив с добавлением сахарного песка. Некоторые рецепты также предусматривают использование небольшого количества воды. Лучше всего для изготовления домашнего повидла из этих ягод рекомендую брать зрелые плоды темно-фиолетового цвета – так готовый продукт будет обладать более насыщенным ярко-выращенным окрасом.

За счет высокого содержания пектина в исходном сырье, то есть в сливах, процесс приготовления повидла заметно сокращается, так как данное вещество обладает желирующими свойствами, а значит загустение продукта происходит гораздо быстрее. На килограмм плодов, которые, кстати, необязательно должны быть отборного качества, как правило, требуется около 800 граммов сахарного песка.

Чистые и обсушенные сливы освобождаются от довольно большой косточки и нарезаются на крупные кусочки. После этого сырье закладывается в широкую посуду и проваривается до размягчения. Полученную сливовую массу измельчают до однородного состояния при помощи дуршлага или сита, после чего в нее добавляется сахар и процесс варки продолжается до тех пор, пока объем повидла не уменьшится как минимум вдвое.

Кроме того, существует и другой, не менее популярный способ приготовления сливового повидла, согласно которому половинки ягод без косточек предварительно пюрируются при помощи мясорубки, процессора или блендера. Жидкая однородная масса с добавлением сахарного песка выпаривается до тех же объемов, что и в первом случае.

Готовое сливовое повидло отличается длительными сроками хранения – нередко продукт не портится в течение нескольких лет. Явным достоинством этого лакомства считается его универсальность в применении, ведь приготовить с ним можно массу всевозможных вкусных блюд. Чаще всего сливовое повидло, которое не растекается даже при очень высоких температурах, выступает в качестве отличной начинки для любого рода выпечки, будь то пироги, пирожки или другая сдоба.