Повидло абрикосовое

1

В самый разгар лета, когда большинство людей нежатся в лучах ласкового солнышка где-нибудь на пляжах, заботливым хозяйкам неустанно приходится заниматься заготовкой продовольственных запасов на зиму. Клубничный или вишневый компот, яблочное или грушевое варенье, джемы, повидло – все эти сладкие лакомства очень выручают кулинаров во время холодного времени года, когда свежие фрукты хоть и имеются в продаже, но по качеству сравниться с летними плодами вряд ли могут.

Заготовка фруктов и ягод на зиму – отличный вариант побаловать свою семью хоть и небольшой, но все же важной порцией витаминов и минеральных веществ. Особенно это актуально в начале весны, когда остро ощущается нехватка данных веществ, которая, как правило, выражается в возникновении авитаминоза. Повидло абрикосовое в этом случае является тем самым лакомым средством в борьбе с зимней хандрой и плохим настроением.

Это сладкое блюдо отличается ярким солнечным цветом, необычайным вкусом и тонким ароматом. Готовят повидло абрикосовое не только из зрелых сочных плодов самого высокого качества - отлично подходят для этих целей чуть перезревшие, помятые и даже поврежденные фрукты.

Традиционно для приготовления повидла абрикосового на один килограмм плодов берется около 800 граммов сахарного песка, однако количество последнего может варьироваться в зависимости от предпочтений кулинара. Нередко для придания небольшой кислинки в процессе приготовления повидла абрикосового добавляется немного лимонной кислоты или сока лимона, которые помимо кисловатого привкуса способствуют удлинению сроков хранения сладкого лакомства. Это связано со способностью пищевой кислоты выступать в качестве натурального консерванта.

Кроме того, для получения более светлого оттенка готового повидла абрикосового многие опытные хозяйки рекомендуют варить это блюдо не слишком долго и к тому же небольшими порциями. Дело в том, что чем дольше выпаривается повидло, тем темнее оно становится в конечном счете.

Кстати, после того, как сочные нежные плоды освобождены от косточек, не торопитесь выбрасывать последние – их можно использовать двумя способами. Во-первых, абрикосовые косточки можно просто немного подсушить, а затем разбить и насладиться вкусной сердцевиной (без тонкой шкурки), которая, как известно, необычайно полезна для организма человека за счет содержания витамина В17. Именно он защищает нас от раковых клеток.

Во-вторых, заранее очищенные при помощи молотка от скорлупы косточки служат отличной ароматической добавкой, которая обладает насыщенным запахом, поэтому за 15 минут до готовности повидла абрикосового можно добавить их в посуду с пюре. Таким образом, готовый продукт будет намного ароматней и значительно вкуснее.