Сливки питьевые

1

Под сливками понимают молочный продукт питания, который вырабатывают на основе цельного молока. В продаже встречается несколько основных видов пастеризованных сливок, которые отличаются в первую очередь процентным содержанием жира в своем химическом составе. Как правило, встречаются сливки обыкновенные, в составе которых содержится не более 20 % жира, а также 35 % сливки.

Помимо выше указанных видов продукта в продаже встречаются сухие, а также консервированные сливки. В последнее время все большую популярность приобретает такой вид продукта, как сливки питьевые. Главным отличием сливок питьевых от обычных заключается в консистенции и витаминно-минеральном составе продукта. Сливки питьевые также производят из цельного молока методом сепарации.

При переработки молока выделяется жирная фракция или сливки. В дальнейшем продукт подвергается термической обработке, в результате которой получают сливки питьевые. Как правило, сливки питьевые расфасовывают в пластмассовые бутылки или тетрапаки. Сливки питьевые играют важную роль в процессе изготовления напитков.

Многие известные коктейли просто невозможно приготовить без использования сливок питьевых. Помимо того, сливки питьевые добавляют в кофе, а также чай. Нередко сливки питьевые применяют при изготовлении различных кулинарных изделий, например, соусов, а также маринадов. Особое место сливки питьевые занимают в кондитерском и пекарном производстве.

Продукт входит в состав десертов ,а также некоторых кондитерских изделий и мороженного. Существует несколько основных видов сливок питьевых:

• пастеризованные сливки питьевые;
• УВТ-обработанные сливки питьевые;
• стерилизованные сливки питьевые.

В процессе производства сливок питьевых используют нормализованное молоко, восстановленные или рекомбинированные сливки, а также их смесь. Сливки питьевые также отличаются в зависимости от жирности. Нежирные сливки питьевые используют, как правило, для приготовления напитков и коктейлей, продукт с большим содержанием жиров применяют в кондитерском производстве.

Калорийность сливок питьевых зависит также от содержания жира в составе продукта. Однако, средний уровень калорийности сливок питьевых находится на уровне в 120 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Стоит отметить, что помимо отличительных вкусовых и потребительских характеристик следует обратить внимание на полезные свойства сливок питьевых.

Поскольку сливки питьевые относятся к молочным продуктам питания в из составе содержатся некоторые безусловно полезные для человеческого организма компоненты. Химический состав сливок питьевых обогащен молочными белками и жирами, которые в свою очередь содержат незаменимы для человеческого организма аминокислоты. Помимо того, сливки питьевые содержат в своем составе большое количество кальция, витамины группы А, В, С, Е, а кроме того РР.