Польский гриб

1

Польский гриб принадлежит к роду моховиков, причем в некоторых классификациях нередко включает в себя род Болетус или Боровик. Известны также и другие русские названия польского гриба, среди которых также коричневый гриб, гриб панский и каштановый моховик.

В среднем диаметр шляпки польского гриба может варьироваться от четырех до двенадцати сантиметров, при этом по форме она полукруглая, выпуклая, чуть позже подушковидная и даже плоская. Кожица польского гриба, которую не нужно снимать перед кулинарной обработкой, на ощупь сухая и гладкая, а в мокрую погоду несколько клейкая. Для молодых польских грибов характерна матовая поверхность, которая затем становится блестящей. Цвет шляпки польского гриба — каштаново-коричневый, шоколадно-каштановый или темно-бурый.

Для польского гриба свойственна мясистая, довольно плотная мякоть, которая может быть как желтоватого, так и беловатого оттенков. На срезе шляпка у этого гриба начинает синеть, потом вновь светлеет, в то время как ножка также синеет, а затем буреет. Запах польского гриба можно описать как грибной и очень приятный, а вкус достаточно мягкий.  

Чаще всего польский гриб можно встретить в хвойных, но гораздо реже лиственных лесах. Этот гриб предпочитает песчаные почвы, порой растет на основании стволов или на пнях. Сезоном сбора польского гриба называют июнь — ноябрь, причем его нередко собирают тогда, когда другие трубчатые грибы встретить уже практически невозможно.

Польский гриб вполне пригоден для употребления в пищу - немало грибников называют его качественные показатели очень хорошими. Используется польский гриб во многих кушаньях на основе грибов. Кроме того, он отлично подходит для замораживания, сушки, соления, маринования и других видов кулинарной обработки.

Польский гриб зачастую употребляют в пишу в жареном или варенном виде. Непосредственно перед использованием польского гриба в кулинарных целях его необходимо освободить от растительного мусора (земли, листьев, хвойных иголок), после чего промыть и слегка очистить ножку. Снимать тончайшую кожицу со шляпки польского гриба нет необходимости.

Как и многие другие виды грибов, польский гриб отлично подходит для приготовления грибного супа или соуса. Кроме того, на основе польского гриба можно приготовить необыкновенно вкусную и насыщенную грибную подливу, которую подают к мясным блюдам либо гарнирами из макаронных изделий либо картофеля. Нередко многие грибы лесные, в том числе и польский гриб используются в качестве начинки для домашней выпечки.