Древесный гриб муэр

1

Аурикулярия уховидная (Auricularia auricula) или древесный гриб муэр считается неприменимым атрибутом национальной кухни азиатских государств. Наибольшей популярностью древесные грибы муэр пользуются в Китае, а также в Японии. Стоит отметить, что в народе древесный гриб муэр чаще всего именуют как "Иудино ушко".

Такое оригинальное название древесный гиб муэр получил благодаря библейской легенде о предателе Иуде Искариота, который повесился на бузине. В Китае древесный гриб называют хэй му эр 黑木耳, что в дословном переводе означает "черное древесное ухо". В Японии грибы муэр называют кикурагэ キクラゲ, что буквально означает "древесная медуза".

По своему внешнему виду древесные грибы муэр напоминают кусочки обуглившейся бумаги. Муэр выделяется тонким и ломким плодовым телом, а также хрустящей и сладковатой на вкус мякотью. Стоит отметить, что средний размер гриба муэр не превышает 10 см. Грибная поверхность муэра усыпана мягкими волосками. Чаще всего гриб муэр произрастает на стволах лиственных пород деревьев, а именно на бузине или же ольхе.

Древесные грибы муэр распространены на Дальнем Востоке, а также в странах Азии. Данный вид древесных грибов выбирает для произрастания умеренный климат северных зон. В кулинарии муэр используют как и другие виды грибов. Древесный гриб муэр является обязательным ингредиентом национального китайского супа под названием "Черный гриб".

Помимо того, древесные грибы муэр добавляют в салаты, соусы и основные блюда. Стоит также подчеркнуть, что помимо кулинарии древесный гриб муэр нашел широкое применение в народной азиатской медицине. Примечательно то, что первые упоминания о древесных грибах муэр исследователи отыскали в древних японских летописях.

Оказывается, древесные грибы муэр были когда-то важнейшим блюдом на императорских пирах в Японии. В стране Восходящего солнца изготавливали изысканное лакомство из древесных грибов муэр и бутонов тигровой лилии. В настоящее время древесные грибы муэр пользуются спросом в Европе, США, а также в Российской Федерации.

Правда, главными потребителями древесных грибов муэр являются поклонники азиатской кулинарной традиции. Высушенные грибы муэр используют как специю для приготовления различных мясных, овощных или рыбных блюд. Чаще всего грибную специю добавляют в супы, гарниры или же закуски. В наших широтах достаточно сложно обнаружить в свободно продаже свежие грибы муэр.

Благодаря своему уникальному химическому составу древесные грибы муэр выступают в качестве природного антиоксиданта. Кроме того, в состав грибов муэр входят соединения, которые препятствуют образованию тромбов в кровеносной системе человеческого организма. Грибы муэр содержат никотиновую кислоту, соединение которое благотворно влияет на окислительно-восстановительные процессы, происходящие ежесекундно в человеческом организме.