Плодово-ягодные соки

1

Плодово-ягодные соки давно стали неотъемлемой частью рациона питания подавляющего большинства жителей наших широт. Связано это, в первую очередь с тем, что на территории нашей необъятной родины произрастает большое количество разнообразных ягод и плодовых растений, на основе который получают разнообразные плодово-ягодные соки.

Примечательно то, что несмотря на разнообразие выбора, представленного в современных продовольственных магазинах, многие современные хозяйки по прежнему самостоятельно заготавливают плодово-ягодные соки в домашних условиях. Плодово-ягодные соки активно используют в рационе питания детей. В настоящее время производители продуктов питания могут предложить широкий ассортимент всевозможных соков, которые производят из фруктов, а также овощей или ягод.

Кроме того в процессе производства соков используется фруктовый или овощной концентрат, а также фруктовое пюре. Стоит отметить, что в пищевой промышленности соки классифицируют в зависимости от первоначального сырья, которые входит в состав готового продукта, а кроме того по способу производства. Выделяют фруктовые соки, овощные соки, нектары или сокосодержащие напитки, морс, а также плодово-ягодные соки. Ягодные соки - это жидкий продукт питания, который относят к безалкогольным напиткам.

Как правило, ягодные соки производят на основе свежих ягод. Нередко, чтобы улучшить вкусовые, а также потребительские характеристики помимо ягод в состав продукта вводят фруктовый концентрат. Такой продукт носит название плодово-ягодный сок. Полученный из некоторых видов ягод сок смешивают с фруктовыми соками из-за специфического вкуса первоначального растительного материала, например очень кислого или наоборот приторно сладкого.

Ягодные соки отличаются своим уникальным витаминно-минеральным составом. Кроме того, ягодные соки прекрасно утоляют жажду и насыщают человеческий организм полезными соединениями природного происхождения. В соответствии с технологией производства для изготовления плодово-ягодных соков используют только высококачественное сырье. Считается, что для производства плодово-ягодных соков лучше выбирать свежие, спелые и доброкачественные ягоды, а также плоды.

Современные ягодные соки производят как из одного, так и из нескольких видов ягод. В пищевой промышленности выделяют следующие виды ягодных соков:

• ягодный сок прямого отжима производят из свежих ягод при помощи прессования, центрифугирования, а также протирания;
• концентрированные ягодные соки;
• восстановленные ягодные соки производят путем смешивания концентратов с чистой питьевой водой;
• диффузионные ягодные соки.

Кроме того отдельно выделяют осветленные, неосветленные и ягодные соки с мякотью. Медики утверждают, что именно ягодные соки помогают поддержать иммунную систему человека в холодное время года. Стоит отметить, что уровень калорийности, как и виатминно-минеральный состав ягодных соков зависит прежде всего от растительного материала, который используют в процессе производства продукта.