Свекольный сок

1

Чудодейственные свойства свекольного сока известны человечеству еще со времен древней Византии – тогда местные жители использовали его наряду с самой свеклой в лекарственных целях. А в пищу употреблялась исключительно ботва. Со временем люди поняли, что все растение является отменным пищевым продуктом, поэтому его использование в кулинарии носит поистине всемирный характер.

Так, свекольный сок добывается из одноименного корнеплода, который принадлежит к семейству амарантовых. Полученный сок можно охарактеризовать как насыщенную темно-бордовую жидкость, в которой присутствует примесь красной пены, образующейся в процессе отжима свеклы. Кстати, отжимать свекольный сок можно несколькими вариантами: измельчить плотный овощ на некрупной терке, а затем выдавить сок вручную или же воспользоваться соковыжималкой. Понятно, что последний способ пользуется большей популярностью, так как в процессе приготовления руками, кожа очень сильно окрашивается, а избавиться от этого яркого цвета порой достаточно проблематично.

К свекольному соку многие кулинары добавляют различные специи и пряности, что в значительной мере подчеркивает насыщенный вкус этого продукта. Известно, что сок свеклы – отличный натуральный пищевой краситель, придающий готовым блюдам красивый розовый оттенок. Помимо гастрономической сферы, где свекольный сок применяется как в чистом виде, так и в смеси с другими овощными или фруктовыми соками, особым спросом пользуется данный продукт и в медицине.

Польза свекольного сока

Польза свекольного сока для здоровья человека заключена в его богатом составе, а особенно в наличии в этом продукте природных антиоксидантных веществ. Благодаря им данный напиток широко используется в качестве натурального профилактического средства для общего тонизирования, омоложения всех органов и систем, а также предупреждения раковых заболеваний. Употребление свежевыжатого свекольного сока благоприятно сказывается на внешнем виде человека, в частности на его коже.

Рекомендуется пить этот сок при неврозах и бессоннице, а также для укрепления ЦНС. Согласно утверждениям народной медицины польза свекольного сока, если его пить небольшими глотками в течение всего дня, проявится в значительном улучшении общего самочувствия при таких заболеваниях, как гипертония, цинга, сахарный диабет и при наличии почечнокаменных патологий.

Вред свекольного сока

Как и у большинства соков есть у напитка, полученного из свеклы, также свои противопоказания. Так, во избежание вероятного вреда свекольного сока не рекомендуется употреблять данный продукт в случае наличия эрозивных гастритов, патологических заболеваний почек, язвах двенадцатиперстной кишки и желудка.