Окорочка куриные

1

Окорочка куриные всегда интересовали кулинаров и сегодня они остаются одним из самых популярных продуктов. Это связано с особой сочностью и отменным вкусом этой части куриной тушки. Кроме того, они довольно быстро готовятся, а работать с ними – одно удовольствие. Многие хозяйки жарят окорочка, отваривают, а затем используют в разнообразных закусках и салатах, запекают или фаршируют. Однако мы все чаще начинаем задумываться о полезности того или иного блюда, поэтому нередко нас интересует питательная ценность и калорийность куриных окорочков.

Следует отметить, что мясо окорочков отличается, например, от куриной грудки более темной окраской, поэтому зачастую первое называют темным, а второе - белым мясом. Кроме того, существуют довольно большая разница и в пищевой ценности между этими частями куриной тушки. Так, калорийность куриных окорочков составляет 184,6 ккал, в то время как у грудки этот показатель равен 113 ккал на сто граммов.

Интересно, что на долю белков в окорочках куриных приходится около 46% калорий, а остальное - углеводы и жиры. Примечательно, что больше всего жиров и холестерина содержится в шкурке, поэтому можно намного снизить питательность разнообразных блюд из этого продукта, просто удалив ее. Между тем, изменяется калорийность куриных окорочков и за счет способов их приготовления. К примеру, при готовке в аэрогриле или на пару в готовом продукте меньше всего содержится холестерина, который просто зашкаливает в копченых окорочках. Самыми жирными получается нижняя часть курицы при жарке, но больше всего ее любят и ценят именно за поджаристую румяную корочку.

В общем, технологии и способы приготовления блюд из окорочков куриных зависят полностью от предпочтений повара и едоков. Главное, чтобы такое кушанье, даже невзирая на его высокие питательные свойства, отличалось отменными гастрономическими качествами, неповторимым вкусом и притягательным ароматом.