Молочный шоколад

1

Творение ацтеков, которое в древности именовали “чоколатль” или “дар богов” – это не только вкусный, но и чрезвычайно полезный продукт. В 16 столетии европейцы решили немного откорректировать “напиток Монтесумы” для того, чтобы придать ему сладкий вкус. Так, замена сахаром жгучего перца кардинальным образом поменяла вкусовые качества шоколада, однако на этом эксперименты не закончились. Добавив в горький шоколад сгущенное молоко Генри Нестле получил совершенно новый продукт, который отличался необычным вкусом и моментально стал популярен.

Немного позже, в 1870 году, изготовили твердый молочный шоколад, в основу которого входило молоко сгущенное с сахаром. Время не стоит на месте и на смену сгущенному продукту приходит молоко сухое. Однако питательная ценность и калорийность молочного шоколада не особо пострадали от этой замены.

Интересно, что по данным статистики 72 процента американцев отдают предпочтение именно молочному шоколаду. Кроме того, это необычайно вкусное и питательное лакомство является обязательным компонентом в меню военнослужащих, летчиков и космонавтов. Это лишний раз подтверждает, что шоколад – поистине волшебный дар предков.

Молочный шоколад по сравнению с горьким шоколадом отличается созвучием сливочного вкуса и ароматных ноток какао. В кулинарных целях, в частности в кондитерском деле, его часто используют в качестве дополнительного компонента и глазировки при приготовлении тортов, печенья, шоколадных батончиков и конфет.

Состав молочного шоколада

Состав молочного шоколада в настоящее время хорошо изучен: какао-масло, тертое какао, какао-порошок, сгущенное молоко (как вариант сухой продукт) и сахарный песок. В соответствии с европейскими стандартами процентное содержание твердых веществ в таком шоколаде должно быть не менее 25, а лучшие сорта этого продукта, как правило, содержат до 50 процентов какао. Жиры могут быть и растительного происхождения, хотя предпочтительным считается использование молочного продукта.

Нередко производители придают этому лакомству приятный аромат при помощи ванилина, который является искусственным заменителем ванили. Кроме того, в состав молочного шоколада входит немалое количество сахара, а также его заменителей. Встречаются и эмульгаторы - соевый лецитин, который увеличивает срок хранения и температуру плавления сладкого продукта.

Польза молочного шоколада

Польза молочного шоколада как и возможный вред напрямую зависят от количества употребляемого продукта. Если позволять себе не больше пары долек этого лакомства, какао-вещества в его составе благоприятно действуют на организм, улучшая память и заряжая энергией на весь день.

Теобромин, который также присутствует в этом продукте, подтверждает пользу молочного шоколада, так как он способствует улучшению мозговой деятельности и стимулирует работу сердца и сосудов.