Мясо кролика

1

Маленькие пушистые животные, которые отличаются довольно длинными ушами и коротким хвостиком, не только вызывают умиление у окружающих, но и имеют достаточно важное хозяйственное значение для человека. Мясо кролика употребляют в пищу, в то время как его мех используется для производства одежды и головных уборов. К тому же благодаря низкой калорийности кролик занял почетное место на столе приверженцев “легкой” пищи.

Наиболее высококачественную крольчатину получают от мясных пород этих зверьков. В кулинарии существует несколько способов приготовления мяса кролика (его отваривают, тушат, жарят, делают из него паштет и рагу), но предпочтение отдается именно тушению и жарке. Прежде чем приступить непосредственно к процессу приготовления крольчатины, тушку животного рекомендуют вымачивать не менее шести часов в холодной воде, причем периодически ее нужно менять.

Если вы решите приготовить кролика не целиком, а кусочками, помните, что задняя часть тушки лучше всего подходит для жарки, в то время как переднюю, в связи с большей жесткостью мяса, советуют отваривать, тушить, приготовить из нее плов или рагу. Из рубленых кусочков или фарша из мяса кролика получаются отменные биточки и котлеты, которые не оставят равнодушным ни вас ни ваших гостей.

Для того чтобы подчеркнуть нежность мяса кролика необходимы определенные продукты, с которыми будет готовиться блюдо из животного. Это могут быть различные фрукты (манго или яблоки), орехи или грибы. Замечательно сочетаются с крольчатиной и такие приправы как имбирь, фенхель или можжевельник. Особый изыск придают блюдам из мяса кролика несколько столовых ложек вина или коньяка, которые добавляются в процессе приготовления. Отличным дополнением к уже приготовленному блюду могут послужить мягкие и нежные соусы – великолепно подойдет сметанный, горчичный или томатный.

Польза кролика

Благодаря низкой калорийности кролика, наравне с индюшатиной, мясо этого животного относится к диетическим продуктам, которые можно употреблять практически в неограниченных количествах. К тому же польза кролика заключатся и в низком содержании холестерина, что ограждает человека от возможного развития атеросклероза.

По количеству витаминов и минеральных веществ мясо этого животного несравнимо ни с каким иным мясом - в крольчатине содержится значительно больше полезных веществ, чем в свинине, говядине или баранине. Польза кролика еще и в том, что в его мясе почти отсутствуют соли натрия, благодаря чему его часто включают в диетический рацион питания. Для детей, кормящих матерей и престарелых людей полезные свойства мяса кролика проявляются в наличии большого количества легкоусвояемого белка.