Маринованная стручковая фасоль

1

Процесс консервирования стручковой фасоли подразумевает не только маринование данного овоща, но и ряд других способов, которые способствуют сохранению вкусовых качеств этого полезного продукта. К примеру, стручковую фасоль зачастую просто замораживают на зиму, но все же гораздо вкуснее получаются разнообразные овощные салаты, в состав которых входит этот продукт.

В домашних условиях для приготовления маринованной стручковой фасоли советуют выбирать зеленые стручки тех сортов растения, которые характеризуются отсутствием толстого соединительного волокна. Идеальным вариантом считается кустовая стручковая фасоль с нежными, сочными и мясистыми плодами. В основном для заготовки маринованной стручковой фасоли сырье собирают в слегка недозрелом состоянии, пока еще мягкие семена не до конца развились, за счет чего в процессе термической обработки они хорошо провариваются.

Вообще, маринованной стручковой фасолью называют консервированный продукт, произведенный из стручковой фасоли, залитой раствором поваренной соли, сахара, воды и столового уксуса (уксусной кислоты). Как правило, для производства качественного продукта отбираются целые рожки фасоли и плоды, которые разрезают на относительно равные части.

По внешнему виду готовая к употреблению маринованная стручковая фасоль должна хорошо сохранять свою форму, быть без плодоножек, а также при этом не иметь явных повреждений различными сельскохозяйственными вредителями. Кроме того, высококачественная маринованная стручковая фасоль не должна обладать посторонних вкусов и запахов, а заливка всегда отличаться прозрачностью.

Стоит также отметить, что в составе маринованной стручковой фасоли полностью исключены ароматизаторы или любые другие пищевые добавки. Помимо этого, важным показателем качества готового продукта считается отсутствие в нем таких веществ, как пестициды и нитраты. Степень зрелости маринованной стручковой фасоли должна быть таковой, чтобы в готовом виде продукт был не разваренный и не волокнистый, без кожистых пленок.

Нельзя не упомянуть и о полезных свойствах маринованной стручковой фасоли для пищеварительной системы человека, работу которой она активизирует. Наличие железа в составе продукта говорит о ценности маринованной стручковой фасоли для кровеносной системы, так как она способствует образованию эритроцитов. Кроме того, с точки зрения диетологии ценность маринованной стручковой фасоли также очевидна - ее калорийность составляет около 16 ккал.

Целебные свойства маринованной стручковой фасоли при умеренном употреблении актуальны и при наличии сахарного диабета. Так, в составе этого овоща содержится аргинин - поистине уникальное вещество, которое по своему эффекту схоже с инсулином. Поэтому при регулярном употреблении стручковой фасоли снижается уровень сахара в составе крови.