Малосольные огурцы

1

Малосольные огурцы являются традиционным кушаньем русской кухни, которое принято готовить из этих зеленых овощей при помощи краткосрочной засолки. Именно короткий срок засола - главное отличие данного продукта от соленых огурцов. Как правило, в рассол для малосольных огурцов по вкусу добавляются разнообразные специи: лавровый лист, чеснок, листья вишни, черной смородины и хрена, укроп, гвоздика, сухая горчица, соль и даже сахар. Обычно малосольные огурцы хранятся в стеклянных банках.

Примечательно то, что есть малосольные огурцы можно без дополнительной обработки как самостоятельный продукт или как ингредиент некоторых блюд. Например, нарезанные кубиками огурцы малосольные нередко добавляются в разнообразные салаты и закуски. Кроме того, малосольные огурцы считаются традиционной русской закуской к водке. Калорийность малосольных огурцов составляет около 11.2 ккал на 100 граммов.

Идеальными для изготовления малосольных считаются огурцы небольших одинаковых размеров – так процесс засолки происходит равномерно. Кроме того, частые черные или белые бугорки (пупырышки) являются подтверждением того, что выбранные вами огурцы подходят для засолки, а не приготовления салатов – это относится к гладким сортам. А еще качественные малосольные огурцы получатся из плотных, невялых плодов с тонкой кожицей, за счет которой они быстрее просолятся.

Вообще существует несколько способов приготовления малосольных огурцов. Прежде всего, это рассольный способ, который делится на горячий и холодный. При холодном методе малосольные огурцы готовы к употреблению через 2-4 дня, в то время как горячий считается более быстрым - от 10 часов до двух дней.

Сухой способ приготовления малосольных огурцов также по-своему хорош и к тому же довольно быстр: подготовленные овощи укладывают в посуду и пересыпают специями и солью - при этом плоды самостоятельно выделяют необходимый сок. 1-3 суток и малосольные огурцы готовы.

Кроме того, некоторые хозяйки предпочитают готовить малосольные огурцы в собственном соку. Особенностью данного метода является использование огуречного сока вместо рассола или воды. Такая заливка изготавливается на массе из тех же огурцов, которые не кондиция или переросли. Затем этот рассол может использоваться как основа для рассольников.

Помимо диетической ценности за счет низкой калорийности малосольных огурцов полезны не только сами овощи, но и рассол. Это действительно полезный продукт, который богат солями магния и калия, поэтому его нередко используют в народной медицине. Как известно, он способствует избавлению от судорог в ногах, застойных явлений, спазмов, при нарушениях деятельности ЖКТ, а также при похмелье.