Ликер

1

Ликер относится к спиртным напиткам и отличается сладостью, а также необычайным вкусом и ароматом. Готовят его на основе спиртованных ягодно-фруктовых соков и настоев душистых трав с небольшим добавлением пряностей, специй и кореньев.

Коммерческое производство ликера берет свое начало в Средние века, когда врачи, алхимики и монахи пытались найти эликсир жизни, который они, кстати, так и не нашли. Зато это привело к возникновению большого количества знаменитых ликеров. Сегодня производство этого напитка развито практически повсеместно, а местные разновидности ликера нередко значатся в путеводителях для большего привлечения туристов.

Употребляется ликер как в чистом виде, так и в составе большого количества коктейлей и смешанных напитков. Хорошо сочетаясь с разнообразными соками и другими продуктами, ликер используется также и для приготовления различных блюд. Обычно его принято подавать в конце обеда с кофе или чаем, а также в качестве дижестива.

Состав ликера

Состав ликера напрямую зависит от его непосредственного назначения. Одним из самых распространенных компонентов, которые входят в этот спиртной напиток, являются лекарственные и ароматные травы. Причем в сегодняшних ликерах они применяются скорее для придания аромата, нежели для лекарственного воздействия. Чаще других растений при приготовлении этого напитка используется перечная мята.

Но самым распространенным элементом в составе ликера можно смело назвать фруктовые экстракты. На сегодняшний день ассортимент фруктовых ликеров неимоверно широк в связи с тем, что для производства этого спиртного напитка подходят практически все виды фруктов.

К старожилам среди ликеров можно отнести напитки, в основе которых лежит кофе или какао. Они пользуются неизменным спросом, как и модные нынче крем-ликеры, состоящие из яичных желтков, виньяка и сахара. Кстати, именно из-за высокого содержания сахара немалая калорийность ликера не позволяет наслаждать этим напитком в запредельных количествах.

Виды ликера

Традиционно ликеры принято подразделять на крепкие, десертные и крем-ликеры. Интересно, что представители первого вида ликеров могут “похвастаться” большей крепостью по сравнению, например, с водкой.

Десертные виды ликера отличаются от остальных не только меньшим количеством спирта, но и тем, что их подают исключительно на десерт. Изготавливаются они в основном из плодов, ягод и фруктов.

Уже по названию крем-ликера несложно догадаться, что по консистенции он намного гуще, чем обычные десертные и крепкие спиртные напитки. Сахара в таком ликере достаточно много - около 50-60%, поэтому по вкусу он несколько приторный, так сказать, на любителя.