Колбаса любительская

1

Колбаса любительская является излюбленным продуктом многих россиян – ее едят не только в чистом виде, но и используют при приготовлении бутербродов и сэндвичей, добавляют ее в салаты и закуски. Кроме того, любительскую колбасу можно встретить в составе рассольников, пиццы, запеканок и многих других вкусных кушаний.

Батон качественной любительской колбасы должен быть плотным и упругим, без пустот. Ровная и сухая оболочка мясного продукта - без повреждений и пятен. Кроме того, внимательно изучите цветовую гамму среза этой вареной колбасы - нежно-розовый окрас является признаком качества.

Однако бледность любительской колбасе также к лицу – это явный показатель того, что производителем количество нитрита натрия (фиксатора окраски) сведено к минимуму. А если технологи не пожалели данной добавки, то срез колбасы любительской будет насыщенно-розовым.

Зеленовато-серые тона в мясной индустрии не актуальны, так как они говорят о порче продукта. Точно так же, как и желтоватый окрас шпика - в свежей колбасе любительской он всегда белый, равномерно перемешанный с фаршем и размером не больше шести миллиметров.

Стоит отметить, что основным источником знаний для потребителя выступает этикетка, которая в идеале содержит всю информацию о сроке годности, производителе, а также составе любительской колбасы. Именно последний пункт стоит изучить особенно внимательно. Как правило, все компоненты располагаются согласно порядку уменьшения веса в рецептуре изготовления.

Состав любительской колбасы

Классический состав любительской колбасы включает в себя свинину, говядину, шпик, пищевую соль, сахар, специи, фиксатор окраски и стабилизатор. Этого вполне достаточно, а вот животный или растительный белок, клетчатка и крахмал - уже лишние составляющие, с помощью которых производитель, уменьшая количество мяса, увеличивает вес продукта. Эти ингредиенты не обладают вкусом, поэтому зачастую используются далеко не безвредные ароматизаторы и усилители вкуса.

Нежелательным компонентом в составе любительской колбасы считается, что интересно, и мясо птицы, в основном, механической обвалки. Дело в том, что это дешевое сырье, которое принято получать путем измельчения или птицы целиком, или ее костей с остатками мяса. Поэтому не стоит удивляться, когда в составе такой колбасы любительской вы обнаружите соединительную ткань, кусочки хрящей или даже мелкие косточки.

Нельзя не сказать и об условиях хранения любительской колбасы – этот мясной продукт отлично чувствует себя при соблюдении температуры от 0 до +6 градусов. Натуральная оболочка продукта позволяет колбасе не портится на протяжении 15 суток, а в искусственной любительская сохраняется до двух месяцев. Калорийность любительской колбасы составляет около 301 ккал в расчете на сто граммов мясного деликатеса.